Cos'è un pistacchio turco?
Un pistacchio turco è una varietà di pistacchio, originario della Turchia e coltivato lì e in altre regioni del mondo. La Turchia è un importante produttore di pistacchi, al terzo posto nella produzione mondiale dopo l'Iran e gli Stati Uniti. Il pistacchio turco è simile al pistacchio iraniano, o persiano, che è considerato il migliore di tutte le varietà di pistacchi. Come il pistacchio iraniano, il pistacchio turco è leggermente più piccolo di altre varietà ma ha un sapore superiore. Questi pistacchi sono anche conosciuti come pistacchi di antep, dopo il nome turco per il pistacchio, che si traduce in inglese come "noce di antep".
La maggior parte dei pistacchi coltivati per il consumo umano sono delle specie Pistacia Vera . Mentre ci sono altre specie nel genere pistacia , non sono la Nut di pistacchio comune, sebbene alcune siano simili e siano mangiate dagli umani e dal bestiame. Spesso, queste altre specie sono usate come portainnesto per la coltivazione di pistantiiOS, su cui pistacia vera le talee sono innestate. Altre due specie in particolare, pistacia atlantica e pistacia terebinthus sono usate per questo scopo. Questo crea un albero con le qualità superiori delle specie di portainnesto e le caratteristiche delle colture più desiderabili del pistacchio turco.
Poiché è originario delle regioni che hanno alcune delle storie più antiche e più lunghe dell'agricoltura, il pistacchio turco è stato coltivato per migliaia di anni. Mentre altre specie di pistacchio sono usate per i portinnesti, ci sono anche varie cultivar di pistacchi. Questi sono tutti membri della stessa specie, ma variano leggermente. I pistacchi coltivati negli Stati Uniti producono noci leggermente più grandi. Un pistacchio turco tende anche ad essere un po 'più difficile da aprire rispetto ad altre varietà perché il guscio, che è più snello e allungato e molto duro, non si apri come MUCH come altri tipi fanno se essiccati e arrostiti.
Il sapore del pistacchio turco è ampiamente considerato superiore ad altre varietà, tranne forse il pistacchio iraniano, e sono significativamente più costosi delle varietà più grandi coltivate negli Stati Uniti. È il più dolce e robusto aromatizzato di tutte le varietà di pistacchi, una caratteristica che è migliorata dalla torrefazione. Questo rende il pistacchio turco particolarmente adatto a tutti i tipi di usi culinari, in particolare dessert e burro di pistacchio, un prodotto molto simile al burro di arachidi. Come tutti i pistacchi, il pistacchio turco è considerato un alimento molto sano, senza colesterolo, alto contenuto di proteine e grassi saturi.