Hvordan velger jeg den beste erstatningen for kyllingbestand?

Kokker bør velge den beste erstatningen for kyllingbestand ved å tenke på den spesifikke retten de lager. Substitutter kan lages ved hjelp av storfekjøtt eller grønnsaksbeholdning, lage en bestand hjemme eller bruke vann. Lager er utskiftbare i de fleste oppskrifter, og dette betyr at storfekjøtt, grønnsaker eller lambestand ofte kan brukes i stedet for kyllingbestand. Noen retter er imidlertid mer egnet til visse typer lager enn andre. Kokker kan også lage aksjer hjemme ved hjelp av vanlige ingredienser. Det er også mulig å erstatte lager for vanlig eller saltet vann i noen tilfeller.

Den enkleste måten å velge en erstatning for kyllingbestand er å erstatte den med en annen bestand. De fleste aksjer kan brukes om hverandre, så enhver aksje kokken har tilgjengelig vil være egnet. Oksekjøtt, grønnsaksbestand, lambeholdning og kalvekjøttbestand kan alle brukes i stedet for kyllingbestand. Kokker kan også velge å bruke en dehydrert bouillon -kube i stedet for fersk kyllingbestand om mulig. DisseKubene må blandes med vann før de blir tilsatt en tallerken.

Noen retter fungerer bedre med noen aksjer enn andre. For eksempel er sopprisotto ofte laget med kyllingbestand som hovedvæske, men grønnsaksbestanden fungerer også bra. Oksekjøtt, kalvekjøtt eller lambeholdning fungerer ikke så bra med denne retten, så de skulle ikke velges for å erstatte kyllingbestanden. Kokker kan se på forskjellige oppskrifter på retten og se om noen bruker en alternativ lager.

Vegetabilsk bestand kan brukes som erstatning for kyllingbestand og er enkel å lage. Kokker skal hogge opp to løk, to gulrøtter, tre selleri -stilker og en pære av hvitløk og legge dem til en stor panne. Krydder som salt og svart pepper og urter som laurbærblader kan tilsettes blandingen. Kokende vann helles i pannen for å dekke grønnsakene, og blandingen blir stående å koke i en time. Smakene av grønnsakene tilfører Water og lag lager.

Vann kan brukes som erstatning for kyllingbestand hvis ingen andre alternativer er tilgjengelige. Kokker kan vurdere dette alternativet hvis de har ekstra tid til å lage parabolen, og hvis det allerede er mange smaker til stede i det. For eksempel vil en tallerken som inneholder løk, hvitløk, kylling, selleri og sopp lage sin egen lager hvis de er tilberedt i vann. Kokken må kanskje forlate parabolen for å koke lenger enn vanlig for å la smaken imidlertid tilføre parabolen.