Hoe kies ik de beste vervanging voor kippenbouillon?
Chefs moeten de beste vervanging voor kippenbouillon kiezen door na te denken over het specifieke gerecht dat ze maken. Vervangers kunnen worden gemaakt met behulp van rundvlees- of groentebouillon, een bouillon thuis maken of water gebruiken. Voorraden zijn uitwisselbaar binnen de meeste recepten, en dit betekent dat rundvlees, groente of lamsbouillon vaak kan worden gebruikt in plaats van kippenbouillon. Sommige gerechten zijn echter meer geschikt voor bepaalde soorten voorraad dan andere. Chefs kunnen ook thuis voorraden maken met behulp van gemeenschappelijke ingrediënten. Het is ook mogelijk om in sommige gevallen staven voor gewoon of gezouten water te vervangen.
De eenvoudigste manier om een vervanging voor kippenbouillon te kiezen, is het vervangen door een andere voorraad. De meeste aandelen kunnen door elkaar worden gebruikt, dus elke voorraad die de chef beschikbaar heeft, is geschikt. Rundvleesvoorraad, groentebouillon, lamsbouillon en kalfsvlees kunnen allemaal worden gebruikt in plaats van kippenbouillon. Chefs kunnen er ook voor kiezen om een gedehydrateerde bouillon -kubus te gebruiken in de plaats van verse kippenbouillon indien mogelijk. DezeKubussen moeten worden gemengd met water voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd.
Sommige gerechten werken beter met sommige aandelen dan andere. Mushroomrisotto wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt met kippenbouillon als de belangrijkste vloeistof, maar groentebouillon werkt ook goed. Rundvlees, kalfsvlees of lamsbouillon zou niet zo goed werken met dit gerecht, dus ze mogen niet worden gekozen om de kippenbouillon te vervangen. Chefs kunnen naar verschillende recepten voor het gerecht kijken en kijken of iemand een alternatieve voorraad gebruikt.
Groentebouillon kan worden gebruikt als vervanging voor kippenbouillon en is gemakkelijk te maken. Chefs moeten twee uien, twee wortelen, drie selderijstengels en een lamp knoflook hakken en ze aan een grote pan toevoegen. Kruiden zoals zout en zwarte peper en kruiden zoals laurierblaadjes kunnen aan de mix worden toegevoegd. Kookwater wordt in de pan gegoten om de groenten te bedekken en het mengsel blijft een uur koken. De smaken van de groenten brengen in de wAter en maak voorraad.
Water kan worden gebruikt als vervanging voor kippenbouillon als er geen andere opties beschikbaar zijn. Chefs kunnen deze optie overwegen als ze extra tijd hebben om het gerecht te koken en als er al veel smaken aanwezig zijn. Een gerecht met uien, knoflook, kip, selderij en champignons creëert bijvoorbeeld zijn eigen bouillon als ze in water worden gekookt. De chef moet het gerecht mogelijk langer dan normaal laten koken om de smaak in het gerecht te laten doordringen.