Comment choisir le meilleur substitut de Gruyere?

Un substitut de fromage à Gruyère peut être un choix relativement infaillible, soit peut-être une grande erreur de cuisine. Cela dépend principalement de deux critères. Le moindre des deux préoccupations a le goût, son complément ou sa compatibilité avec le reste de vos offres de table. Le problème le plus important est de savoir comment le fromage sera utilisé, surtout s'il est cuit. Une compréhension de base des fromages vous aidera à faire un bon choix, mais pour certaines recettes qui insistent spécifiquement sur Gruyere, vous devrez en savoir plus sur la façon dont les fromages sont classés et classés.

Gruyere est nommé pour une ville et une région en Suisse. Il y a un bureau du gouvernement français qui spécifie et applique à l'échelle internationale si un fromage peut revendiquer cette étiquette. Il est fabriqué à partir de lait de vache, coagulé par une petite quantité de jus digestives naturels extraits de l'estomac d'un veau non dénié. Le caillé solide, séparé du lactosérum liquide, est pressé dans les moules. Il est d'abord sauté dans une solution saline, puis SSelon des bactéries spécifiques pour démarrer le processus de fermentation.

La durée de durcissement de ce fromage doit être de cinq ou dix mois. De plus, la température et l'humidité de sa chambre de maturation, parfois une grotte de montagne naturelle, ont également des exigences étroites. C'est un fromage non pasteurisé, fait sans bouillir. Certains pays du monde, y compris les États-Unis, ont des restrictions réglementaires sur de tels produits laitiers, de sorte que le fromage Gruyere pourrait être moins disponible à certains endroits. Pour substituer à Gruyere, vous allez essentiellement essayer de faire correspondre son personnage.

grruyere est un fromage jaune pâle, de texture semi-dure, avec une peau extérieure d'épaississement bactérienne. Le saumurage initial produit un goût propre, un peu salé et acide. Le temps de guérison relativement bref donne un peu de couleur et de terreux noisette. Il semblera assez sec et aura une texture granulée.Cela fond facilement à une crème épaisse et lisse dans la bouche.

Si vous essayez simplement de faire correspondre les attributs physiques, vous êtes en bonne voie de choisir un bon substitut à Gruyere. Les fromages blancs pâles sont trop comme les produits laitiers, tandis que les fromages plus foncés sont trop acides d'une fermentation prolongée. La fermeté des fromages correspond souvent à la concentration de saveurs, en particulier sa salinité. Les fromages de sécheuse se fondent généralement facilement dans un liquide crémeux, tandis que les fromages humides peuvent maintenir leur forme à des températures même élevées. Ces conseils peuvent être tout ce dont vous avez besoin pour sélectionner un bon substitut sur une assiette de desserts français de fromages, fruits, noix et vin.

Gruyere, cependant, est particulièrement très considéré comme une cuisine ou une cuisson, du fromage. La fondue, un pot commun de sauce au fromage fondu frémissable dans lequel des brochettes de pain, de légumes et d'autres aliments sont trempées, peuvent nécessiter du fromage de gruyère. D'autres recettes classiques, comme la soupe d'oignon française cuite au four et le cordon de poulet, sont souvent les mieux préparées.

dans ordeR Pour choisir un substitut de Gruyère dans ces situations de cuisine, votre meilleur pari est de rechercher et de comparer les deux fromages en humidité et une teneur en matières grasses des deux fromages. Gruyere, âgé d'un an, est d'environ 36% d'eau et 32% de matières grasses. Son goût doux et sa consistance fondu sont étroitement égalés par des fromages tels que EMmental, Jarlsberg, Fontina ou Beaufort français.