Jak wybrać najlepszy substytut Gruyere?
Ser substytut Gruyere może być albo stosunkowo niezawodnym wyborem, albo być może poważnym błędem kuchennym. Zależy to głównie od dwóch kryteriów. Mniej więcej tych obaw smakuje, jego uzupełnienie lub kompatybilność z resztą ofert stołowych. Ważniejszą kwestią jest to, jak zostanie użyty ser, zwłaszcza jeśli jest gotowany. Podstawowe zrozumienie serów pomoże ci dokonać dobrego wyboru, ale w przypadku niektórych przepisów, które szczególnie nalegają na Gruyere, musisz dowiedzieć się więcej o tym, w jaki sposób sery są klasyfikowane i sklasyfikowane.
Gruyere nazywane są miastem i regionem w Szwajcarii. Istnieje francuskie biuro rządowe, które na arenie międzynarodowej określa i egzekwuje, czy ser może ubiegać się o tę etykietę. Jest wykonany z mleka krowiego, koagulowanego przez niewielką ilość naturalnych soków trawiennych wydobytych z niewonego żołądka cielęcia. Solidne twarogi, oddzielone od ciekłej serwatki, są wciśnięte w formy. Jest po raz pierwszy w roztworze soli, a następnie sCeared z określonymi bakteriami, aby rozpocząć proces fermentacji.
Czas utwardzania tego sera musi wynosić pięć lub dziesięć miesięcy. Ponadto temperatura i wilgotność komory dojrzewania, czasem naturalnej jaskini górskiej, mają również wąskie wymagania. Jest to niezachwiany ser, wykonany bez gotowania. Niektóre kraje świata, w tym USA, mają ograniczenia regulacyjne dotyczące takich produktów mlecznych, więc ser Gruyere może być mniej dostępny w niektórych lokalizacjach. Aby zastąpić Gruyere, w zasadzie będziesz próbował dopasować jego charakter.
Gruyere to jasnożółty ser, pół-twardy konsystencji, z zewnętrzną skórą bakteryjnie pogrubionej skórki. Początkowa sake wytwarza czysty, po prostu nieco słony i kwaśny smak. Stosunkowo krótki czas leczenia nadaje trochę koloru i orzechowość. Będzie wydawał się dość suchy i będzie miał granulowaną konsystencję.To łatwo topi się w grubej, gładkiej kremu w ustach.
Jeśli po prostu spróbujesz dopasować atrybuty fizyczne, jesteś na dobrej drodze do wyboru dobrego substytutu Gruyere. Blada białe sery są zbyt podobne do nabiału, a ciemniejsze sery są zbyt kwaśne od przedłużonej fermentacji. Twardość serów często odpowiada koncentracji smaku, zwłaszcza jego słoności. Suszki na ogół rozpływają się łatwo w kremowy płyn, podczas gdy mokre sery mogą utrzymywać swój kształt w wysokich temperaturach. Te wskazówki mogą być wszystkim, czego potrzebujesz, aby wybrać dobry substytut na francuskim talerzu deserowym z serami, owocami, orzechami i winem.
Gruyere jest jednak szczególnie uważany za gotowanie lub pieczenie, ser. Fondue, gotujący wspólny garnek do stopionego sosu serowego, w którym zanurzone są szaszłyki chleba, warzyw i innych potraw, mogą wymagać sera Gruyere. Inne klasyczne przepisy, takie jak pieczona francuska zupa cebulowa i kordon z kurczaka, są często z nią najlepiej przygotowani.
in OrdeR Aby wybrać substytut Gruyere w tych sytuacjach gotowania, najlepszym rozwiązaniem jest badanie i porównanie odpowiednich wilgoci i zawartości tłuszczu dwóch serów. Coroczny Gruyere to około 36% wody i 32% tłuszczu. Jego łagodny smak i stopiona konsystencja są ściśle dopasowane przez sery takie jak Emmental, Jarlsberg, Fontina lub French Beaufort.