Gruyere를위한 최상의 대용품을 어떻게 선택합니까?

Gruyere를위한 치즈 대용품은 비교적 어리석은 선택이거나 아마도 주요 주방 실수 일 수 있습니다. 주로 두 가지 기준에 따라 다릅니다. 두 가지 중 덜 걱정되는 맛, 보완 또는 나머지 테이블 제품과의 호환성. 더 중요한 문제는 특히 요리하는 경우 치즈를 어떻게 사용하는지입니다. 치즈에 대한 기본적인 이해는 당신이 좋은 선택을하는 데 도움이 될 것이지만, Gruyere를 구체적으로 주장하는 일부 레시피의 경우 치즈가 분류되고 분류되는 방법에 대해 더 알아야합니다.

Gruyere는 스위스의 도시와 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 국제적으로 치즈 가이 레이블을 주장 할 수 있는지 여부를 국제적으로 지정하고 시행하는 프랑스 정부 국이 있습니다. 그것은 젖소의 배에서 추출한 소량의 자연 소화 주스에 의해 응고 된 소 우유로 만들어졌습니다. 액체 유청에서 분리 된 단단한 두부는 곰팡이로 눌러집니다. 소금 용액에 처음으로 소금물을 뿌린 다음 S발효 과정을 시작하기 위해 특정 박테리아와 함께 묘사됩니다.

이 치즈의 경화 기간은 5 개월 또는 10 개월이어야합니다. 또한, 성숙실의 온도와 습도, 때로는 자연 산악 동굴도 좁은 요구 사항을 가지고 있습니다. 끓이지 않고 만들어진 저온 살균되지 않은 치즈입니다. 미국을 포함한 일부 국가는 이러한 유제품에 대한 규제 제한이 있으므로 Gruyere 치즈는 일부 지역에서는 덜 이용 가능할 수 있습니다. Gruyere를 대신하려면 기본적으로 그 성격을 맞추려고 노력할 것입니다.

gruyere는 옅은 노란색 치즈로, 세균성으로 두꺼운 껍질의 바깥 피부가있는 텍스처의 반 거만입니다. 초기 브린은 깨끗하고 약간 짠맛과 산성 맛을 만듭니다. 비교적 간단한 치료 시간은 약간의 색과 견고한 흙을 부여합니다. 그것은 매우 건조 해 보이고 과립 된 질감을 가질 것입니다.이것은 입안의 두껍고 매끄러운 크림으로 쉽게 녹습니다.

단순히 물리적 속성과 일치 시키려고한다면 Gruyere의 좋은 대체물을 선택하는 방법이 좋습니다. 옅은 흰색 치즈는 유제품과 너무 비슷하지만 어두운 치즈는 장기간 발효에서 너무 산성입니다. 치즈의 견고성은 종종 풍미 농도, 특히 짠맛에 해당합니다. 건조기 치즈는 일반적으로 크림 같은 액체로 쉽게 녹는 반면, 젖은 치즈는 고온에서도 모양을 유지할 수 있습니다. 이 팁은 치즈, 과일, 견과류 및 와인의 프랑스 디저트 접시에서 좋은 대체물을 선택하는 데 필요한 전부입니다.

그러나

Gruyere는 특히 요리 나 베이킹 치즈로 높이 평가됩니다. 빵, 야채 및 기타 음식의 꼬치가 담긴 녹은 치즈 소스의 끓는 공동 냄비 인 Fondue는 Gruyere 치즈가 필요할 수 있습니다. 구운 프랑스 양파 수프와 치킨 코드 론 블루와 같은 다른 클래식 레시피는 종종 준비가 가장 좋습니다.

OrdeR이 요리 상황에서 Gruyere를 대체 할 수있는 가장 좋은 방법은 두 치즈의 각 수분 및 지방 함량을 연구하고 비교하는 것입니다. 나이 Gruyere는 약 36%의 물과 32%의 지방입니다. 온화한 맛과 녹은 일관성은 Emmental, Jarlsberg, Fontina 또는 French Beaufort와 같은 치즈와 밀접하게 일치합니다.