Wie wähle ich den besten Ersatz für Gruyere aus?
Ein Käseersatz für Gruyere kann entweder eine relativ narrensichere Wahl oder möglicherweise ein großer Küchenfehler sein. Es hängt hauptsächlich von zwei Kriterien ab. Der kleinere der beiden Bedenken schmeckt, seine Ergänzung oder Kompatibilität mit den übrigen Tischangeboten. Das wichtigere Problem ist, wie der Käse verwendet wird, insbesondere wenn es gekocht wird. Ein grundlegendes Verständnis von Käse hilft Ihnen dabei, eine gute Wahl zu treffen, aber für einige Rezepte, die speziell auf Gruyere bestehen, müssen Sie mehr darüber erfahren, wie Käse kategorisiert und klassifiziert werden. Es gibt ein französisches Regierungsbüro, das international angibt und durchsetzt, ob ein Käse dieses Etikett beanspruchen kann. Es wird aus Kuhmilch hergestellt, die von einer geringen Menge der natürlichen Verdauungssäfte, die aus dem Magen eines entschlossenen Kalbs extrahiert wurden, gerissen wurden. Die von der flüssigen Molke getrennten festen Quark werden in Formen gedrückt. Es ist zuerst in einer Salzlösung und dann in s gesenktMit spezifischen Bakterien gemachtet, um den Fermentationsprozess zu beginnen.
Die Härtungsdauer dieses Käse muss entweder fünf oder zehn Monate betragen. Darüber hinaus haben die Temperatur und Luftfeuchtigkeit ihrer Reifungskammer, manchmal auch eine natürliche Berghöhle, enge Anforderungen. Es ist ein nicht pasteurisierter Käse, der ohne Kochen hergestellt wurde. Einige Länder der Welt, einschließlich der USA, haben regulatorische Beschränkungen für solche Milchprodukte, sodass Gruyere -Käse an einigen Standorten möglicherweise weniger erhältlich ist. Um Gruyere zu ersetzen, werden Sie im Grunde versuchen, seinen Charakter zu entsprechen.
Gruyere ist ein hellgelber Käse, halbhärt in der Textur mit einer äußeren Haut aus bakteriell verdickter Schale. Das anfängliche Brining erzeugt einen sauberen, nur leicht salzigen und sauren Geschmack. Die relativ kurze Heilungszeit verleiht ein wenig Farbe und nussige Erdigkeit. Es wird ziemlich trocken erscheinen und eine granulierte Textur haben.Dies schmilzt leicht zu einer dicken, glatten Creme im Mund.
Wenn Sie einfach versuchen, physische Attribute zu entsprechen, sind Sie auf dem besten Weg, einen guten Ersatz für Gruyere zu wählen. Blasse weiße Käse sind zu sehr wie Milch, während dunklere Käse zu sauren vor längerer Fermentation sind. Die Festigkeit von Käse entspricht oft der Geschmackskonzentration, insbesondere seiner Salzigkeit. Trocknerkäse schmelzen im Allgemeinen leicht in eine cremige Flüssigkeit, während nasse Käse ihre Form bei selbst hohen Temperaturen halten können. Diese Tipps können alles sein, was Sie brauchen, um einen guten Ersatz für einen französischen Dessertteller mit Käse, Obst, Nüssen und Wein auszuwählen.
Gruyere gilt jedoch besonders als Kochen oder Backen, Käse. Fondue, ein kochender Gemeinschaftstopf geschmolzener Käsesauce, in dem Spieße aus Brot, Gemüse und anderer Lebensmittel getaucht werden, benötigen möglicherweise Gruyere -Käse. Andere klassische Rezepte wie gebackene französische Zwiebelsuppe und Chicken Cordon Bleu sind oft am besten damit zubereitet.
in OrderR, um in diesen Kochsituationen einen Ersatz für Gruyere zu wählen, ist es am besten, den jeweiligen Feuchtigkeits- und Fettgehalt der beiden Käse zu erforschen und zu vergleichen. Der jährliche Gruyere ist etwa 36% Wasser und 32% Fett. Sein milder Geschmack und der geschmolzene Konsistenz werden durch Käse wie Emmental, Jarlsberg, Fontina oder French Beaufort eng zusammengelegt.