Was ist ein Springer?

Ein Springer ist eine Art süßer Keks, der Teil der traditionellen deutschen Küche ist und in den Weihnachtsferien besonders häufig ist. Das wichtige identifizierende Merkmal eines Springer ist das geprägte Gesicht des Keks. Diese Funktion wird durch Drücken oder Rollen einer Form auf den Teig erstellt, bevor der Teig zum Backen in den Ofen gesteckt wird. Außerdem wird der Teig für einen bestimmten Zeitraum zwischen geprägter und gebackener Zeit trocknen. Dies hilft, den Eindruck im Teig so zu bewahren, dass er nach dem Backen noch deutlich sichtbar ist.

Die Eindrücke in der Oberfläche von Springerkeksen werden durch einen geschnitzten Rollstift oder durch eine Metallpresse erzeugt, die ähnlich wie ein Stempel für Tintenblocke funktioniert. Wenn ein Rollstift verwendet wird, wird der Holzzylinder über die Oberfläche des Teigs gerollt. Obwohl die Muster zu einer abgerundeten Oberfläche geschnitzt sind, erscheinen sie perfekt flach und selbst wenn sie auf die geeignete Weise über den Springer -Teig gerollt werden.

In Deutschland und den nahe gelegenen Ländern werden seit vielen Jahrhunderten in Deutschland und in den nahe gelegenen Ländern hergestellt. Tatsächlich gibt es historische Beweise, die darauf hinweisen, dass diese Kekse bereits in den 1300er Jahren in Produktion waren. Einige der frühesten Springerformen, die gefunden wurden, zeigen christliche Bilder und Symbole. Dies ist einer der Gründe, warum angenommen wird, dass Springerle aus der Praxis der Prägung von sakramentalem Brot abgeleitet wurde, um in religiösen Zeremonien verwendet zu werden. Obwohl die ersten Formen für diese Kekse oft religiöser Natur waren, spiegeln neuere Formen aus den 17. bis 19. 1800er Bilder von Familie, Liebe und Ehe wider.

Der definierende Geschmack von Springer -Keksen ist Anis. Anstatt Anissamen in den Teig gemischt zu lassen, sind die Samen normalerweise auf dem Backblech verstreut. Der geformte Teig wird auf die Samen gelegt, bevor er in den Ofen gesteckt wird. Wenn sie das Backen beendet haben, aVerfahren, der normalerweise bei einer eher niedrigen Temperatur durchgeführt wird, behalten Springerkekuiten ihre Form und ihr geprägtes Bild und haben normalerweise ziemlich hell. Es ist üblich, wenn Springerle, die hauptsächlich mit Eiweiß und weißem Mehl hergestellt wird, nahezu weiß ist. Die Farbe wird nur durch die Tatsache leichter gemacht, dass diese Art von Keksen nach dem Abkühlen sehr oft mit einem stark raffinierten Puderzucker gestaubt werden.