Co to jest Springerle?

Springerle jest rodzajem słodkiego ciastka, który jest częścią tradycyjnej kuchni niemieckiej i jest szczególnie powszechny podczas świąt Bożego Narodzenia. Kluczową cechą identyfikacji Springerle jest wytłoczona twarz herbatnika. Ta funkcja jest tworzona przez naciśnięcie lub zwijanie formy na ciasto, zanim ciasto zostanie włożone do piekarnika. Ponadto ciasto pozostaje do wyschnięcia przez pewien czas między wytłoczeniem a pieczeniem. Pomaga to utrzymać wrażenie w cieście, aby było ono wyraźnie widoczne po upieczeniu.

Wrażenia na powierzchni ciasteczek Springerle są tworzone przez rzeźbiony wałek do walcowania lub metalową prasę, która działa podobnie jak znaczek do wytłaczania atramentu. Gdy stosuje się wałek do toczenia, drewniany cylinder jest zwijany po powierzchni ciasta. Chociaż wzory są wyrzeźbione w zaokrągloną powierzchnię, wydają się idealnie płaskie i nawet gdy są one zwinięte przez ciasto Springerle w odpowiedni sposób.

Springerle Cookies od wielu stuleci produkowano w Niemczech i pobliskich krajach. W rzeczywistości istnieją historyczne dowody wskazujące, że ci herbatniki mogły być w produkcji już w wieku 1300 roku. Niektóre z najwcześniejszych form Springerle, które zostały znalezione, zawierają chrześcijańskie obrazy i symbole. Jest to jeden z powodów, dla których uważa się, że Springerle wywodzi się z praktyki wytłaczania chleba sakramentalnego do użycia podczas ceremonii religijnych. Chociaż pierwsze formy tych ciastek miały często charakter religijny, nowsze formy z lat 1600. do 1800 roku odzwierciedlają obrazy rodziny, miłości i małżeństwa.

Definiujący smak ciastek Springerle to anyż. Zamiast mieszać nasiona anyżu z ciastem, nasiona są zwykle rozpraszane na blasze do pieczenia. Formowane ciasto jest umieszczane na nasionach, zanim zostanie umieszczone do piekarnika. Kiedy skończą pieczenie,Proces, który zwykle odbywa się w dość niskiej temperaturze, herbatniki Springerle zachowują swój kształt i wytłoczony obraz i zwykle mają dość lekki kolor. Jest to powszechne w przypadku Springerle, które są wytwarzane przede wszystkim z białek i białej mąki, mają prawie biały kolor. Kolor jest lżejszy tylko dzięki faktowi, że tego rodzaju ciasteczka są bardzo często odkurzane wysoce rafinowanym cukrem pudrem po ich chłodzeniu.