Hvad er en Springerle?
En Springerle er en slags sød kiks, der er en del af det traditionelle tyske køkken og er især almindelig i juleferien. Det centrale identificerende træk ved en Springerle er den prægede kiks. Denne funktion oprettes ved at trykke eller rulle en form på dejen, før dejen sættes i ovnen for at bage. Dejen overlades også til at tørre i en periode mellem at blive præget og bagt. Dette hjælper med at opretholde indtrykket i dejen, så det stadig er tydeligt synligt efter bagning.
Indtrykket i overfladen af Springerle -cookies oprettes af en udskåret rullepin eller af en metalpresse, der fungerer meget som et stempel til blækprægninger. Når der anvendes en rullepin, rulles træcylinderen over dejens overflade. Selvom mønstrene er udskåret i en afrundet overflade, forekommer de perfekt flade, og selv når de rulles over Springerle -dejen på den relevante måde.
Springerle -cookies er lavet i Tyskland og nærliggende lande i mange århundreder. Faktisk er der historiske beviser, der indikerer, at disse kiks kan have været i produktion allerede i 1300'erne. Nogle af de tidligste Springerle -forme, der er fundet, indeholder kristne billeder og symboler. Dette er en af grundene til, at det antages, at Springerle blev afledt af praksis med prægning af nadverbrød, der skal bruges i religiøse ceremonier. Selvom de første forme til disse kiks ofte var religiøse, afspejler nyere forme fra 1600 -tallet gennem 1800 -tallet billeder af familie, kærlighed og ægteskab.
Den definerende smag af Springerle -cookies er anis. I stedet for at have anisfrø blandet i dejen, er frøene normalt spredt på bagepladen. Den støbte dej anbringes på toppen af frøene, før den anbringes i ovnen. Når de er færdige med at bage, enProces, der normalt udføres ved en temmelig lav temperatur, bevarer Springerle -kiks deres form og deres prægede billede og er normalt ret let i farve. Det er almindeligt, at Springerle, der primært fremstilles med æggehvider og hvidt mel, er næsten hvidt i farve. Farven gøres kun lettere af det faktum, at disse slags cookies ofte er støvet med et stærkt raffineret pulveriseret sukker, efter at de er afkølet.