Co je to springerle?

Springerle je druh sladké sušenky, který je součástí tradiční německé kuchyně a je obzvláště běžný během vánočních svátků. Klíčovým identifikačním rysem Springerle je reliéfní tvář sušenky. Tato funkce je vytvořena stisknutím nebo válcováním formy na těsto, než je těsto vloženo do trouby, aby pečela. Těsto je také ponecháno po určitou dobu vyschnout mezi vyražením a pečením. To pomáhá udržovat dojem v těle, takže po pečení je stále jasně viditelný.

Dojmy na povrchu sušenek Springerle jsou vytvářeny vyřezávaným válecím kolíkem nebo kovovým lisem, který funguje podobně jako razítko pro inkoustové reliadsmenty. Když se používá válcovací kolík, dřevěný válec se válí přes povrch těsta. Přestože jsou vzory vyřezávány do zaobleného povrchu, vypadají dokonale ploché a i když jsou vhodným způsobem válcovány přes těsto Springerle.

Springerle Cookies byly vyrobeny v Německu a blízkých zemích po mnoho století. Ve skutečnosti existují historické důkazy, které naznačují, že tyto sušenky mohly být ve výrobě již v 13. století. Některé z prvních forem Springerle, které byly nalezeny, mají křesťanské obrazy a symboly. To je jeden z důvodů, proč se věří, že Springerle byl odvozen z praxe reliéfního svátostného chleba, který se používá v náboženských obřadech. Ačkoli první formy pro tyto sušenky byly často náboženské povahy, novější formy od 16. století do 18. století odrážejí obrazy rodiny, lásky a manželství.

Definující příchuť sušenek Springerle je anýz. Místo toho, aby semena anýzu smíchala do těsta, jsou semena obvykle rozptýlena na plechu na pečení. Lisované těsto je umístěno na horní části semen před vložením do trouby. Když dokončili pečení, aProces, který se obvykle provádí při poměrně nízké teplotě, si sušenky Springerle zachovávají svůj tvar a reliéfní obraz a obvykle jsou docela lehké barvy. Je běžné, že Springerle, které jsou vyrobeny především s bílými vaječkami a bílou moukou, jsou téměř bílé barvy. Barva je lehčí pouze tím, že tyto druhy sušenek jsou velmi často poprášeny vysoce rafinovaným práškovým cukrem poté, co se ochladily.