Vad är en Springerle?

A Springerle är en slags söt kex som är en del av traditionellt tysk mat och är särskilt vanligt under julhelgen. Den viktigaste identifieringsfunktionen för en springle är präglade ansiktet på kexen. Denna funktion skapas genom att trycka eller rulla en form på degen innan degen läggs i ugnen för att baka. Degen lämnas också att torka under en tid mellan att vara präglad och bakad. Detta hjälper till att upprätthålla intrycket i degen så att det fortfarande är tydligt synligt efter bakning.

Intrycket i ytan av kappkakor skapas av en snidad rullstift eller av en metallpress som fungerar ungefär som en stämpel för bläckinspelningar. När en rullande stift används rullas träcylindern över degen. Även om mönstren är snidade till en rundad yta, verkar de perfekt platta och även när de rullas över Springerle -degen på lämpligt sätt.

Springerle Cookies har gjorts i Tyskland och närliggande länder i många århundraden. Det finns faktiskt historiska bevis som indikerar att dessa kex kan ha varit i produktion redan på 1300 -talet. Några av de tidigaste sprenformarna som har hittats har kristna bilder och symboler. Detta är en av anledningarna till att det tros att Springerle härstammar från praktiken att prägla sakramentellt bröd som ska användas i religiösa ceremonier. Även om de första formarna för dessa kex ofta var religiösa till sin natur, återspeglar nyare formar från 1600 -talet till 1800 -talet bilder av familj, kärlek och äktenskap.

Den definierande smaken av Springerle Cookies är anis. Istället för att få anisfrön blandade i degen är frön vanligtvis spridda på bakplåten. Den gjutna degen placeras ovanpå frönen innan den läggs i ugnen. När de är klar med bakningen, aProcess som vanligtvis görs vid en ganska låg temperatur, kexar kex behåller sin form och deras präglade bild och är vanligtvis ganska lätta i färgen. Det är vanligt att Springerle, som främst tillverkas med äggvita och vitt mjöl, är nästan vit i färg. Färgen görs bara lättare av det faktum att dessa typer av kakor ofta dammas med ett mycket förfinat pulveriserat socker efter att de har svalnat.