スプリンガルとは何ですか？

スプリンガルは、伝統的なドイツ料理の一部であり、クリスマス休暇中に特に一般的な一種の甘いビスケットです。 Springerleの重要な識別機能は、ビスケットの表面にエンボス加工されたものです。この機能は、生地がオーブンに入れて焼く前に生地に型を押したり巻いたりすることによって作成されます。また、生地は、エンボス加工されて焼かれるまでの間、しばらく乾燥させます。これは、生地の印象を維持するのに役立ち、焼いた後もはっきりと見えます。

Springerle Cookieの表面の印象は、彫刻された麺棒またはインクのエンボスのスタンプのように機能する金属プレスによって作成されます。なだらかなピンを使用すると、木製のシリンダーが生地の表面を横切って転がっています。パターンは丸い表面に刻まれていますが、それらは完全に平らに見え、適切な方法でスプリンガル生地を横切って転がっていても。

スプリンガークッキーは、何世紀にもわたってドイツと近くの国で作られてきました。実際、これらのビスケットが1300年代には早くも生産されていた可能性があることを示す歴史的証拠があります。発見された初期のスプリンガル型のいくつかは、キリスト教のイメージとシンボルを特徴としています。これは、スプリンガルが宗教的な儀式で使用される秘跡のパンをエンボス加工する慣行に由来していると考えられている理由の1つです。これらのビスケットの最初の型はしばしば本質的に宗教的でしたが、1600年代から1800年代までの最近の型は、家族、愛、結婚のイメージを反映しています。

Springerle Cookiesの定義味はアニスです。アニスの種を生地に混ぜる代わりに、通常、種子は天板に散らばっています。成形された生地は、種子をオーブンに入れる前に、種の上に置かれます。彼らがベーキングを終えたとき、a通常、かなり低い温度で行われるプロセスは、Springerleビスケットの形状とエンボス画像を保持し、通常は色が非常に軽いです。主に卵白と白い小麦粉で作られているスプリンガルは、ほぼ白色であることがよくあります。これらの種類のクッキーには、冷却された後、非常に洗練された粉砂糖が非常に頻繁に粉砕されているという事実によって、色は軽くなります。