Gruyereの最良の代替品を選択するにはどうすればよいですか？

Gruyereのチーズ代替品は、比較的絶対確実な選択であるか、おそらく大きなキッチンの間違いです。 主に2つの基準に依存します。 2つの懸念のうち、味が少ないほど、そのテーブルの残りのものとの補完または互換性。 より重要な問題は、特に調理する場合、チーズがどのように使用されるかです。 チーズの基本的な理解は、あなたが良い選択をするのに役立ちますが、Gruyereを特に主張するいくつかのレシピについては、チーズの分類と分類方法についてもっと知る必要があります。 チーズがこのラベルを請求できるかどうかを国際的に指定し、実施するフランス政府局があります。 それは牛乳で作られており、未積みの子牛の胃から抽出された少量の天然消化ジュースによって凝固しています。 液体ホエイから分離された固体の凝乳は、カビに押し込まれます。 塩溶液に最初に溶け、次にs発酵のプロセスを開始するために特定の細菌で耳を傾けました。

このチーズの硬化期間は5か月または10か月でなければなりません。 さらに、その成熟チャンバーの温度と湿度、時には自然の山の洞窟にも狭い要件があります。 それは沸騰することなく作られた、低温殺菌されていないチーズです。 米国を含む世界の一部の国では、このような乳製品に関する規制上の制限があるため、一部の場所ではGruyereチーズがあまり利用できない場合があります。 Gruyereを代用するために、基本的にそのキャラクターと一致しようとしています。

gruyereは淡い黄色のチーズで、テクスチャーが半硬く、細菌の皮の外皮があります。 最初の塩漬けは、清潔で、ほんの少し塩味で酸性の味を生み出します。 比較的短い治療時間は、少し色とナッツの素朴さを与えます。 それは非常に乾燥しているように見え、顆粒状のテクスチャーがあります。これは、口の中の濃厚で滑らかなクリームに容易に溶けます。

単に物理的な属性を一致させようとすると、Gruyereの良い代替品を選ぶことに順調に進んでいます。 淡い白いチーズは乳製品に似ていますが、暗いチーズは長時間発酵から酸性が高すぎます。 チーズの硬さは、多くの場合、風味の濃度、特にその塩味に対応しています。 ドライヤーチーズは一般にクリーミーな液体に容易に溶けますが、湿ったチーズは高温でも形を保持できます。 これらのヒントは、チーズ、果物、ナッツ、ワインのフレンチデザートプレートで良い代替品を選択するために必要なすべてかもしれません。

しかし、

Gruyereは、特に料理、またはベーキングのチーズと見なされています。 パン、野菜、その他の食べ物の串焼きが浸される溶けたチーズソースの煮詰めの共同ポットであるフォンデュは、グリエールチーズが必要になる場合があります。 ベイクドフレンチオニオンスープやチキンコードンブルーなどの他のクラシックレシピは、しばしばそれを用意して準備しています。

Ordeで

rこれらの調理状況でGruyereの代替品を選択するために、あなたの最善の策は、2つのチーズのそれぞれの水分と脂肪含有量を研究し、比較することです。 1年前のGruyereは、約36％の水と32％の脂肪です。 その軽度の味と溶けた一貫性は、emmental、Jarlsberg、Fontina、またはFrench Beaufortなどのチーズと密接に一致しています。