Hvad er rå ostekage?
Raw Cheesecake er en populær dessertemne, der ofte er lavet med rå veganske ingredienser blandet sammen og kølet for at ligne en traditionel kogt ostekage. Når man laver en rå ostekage, er krummeskorpen ofte lavet med malede mandler, valnødder eller pekannødder for at ligne den konventionelle Graham Cracker -skorpe. Purede cashewnødder udgør ofte fyldning af en ostekage lavet med rå fødevarer, blandet med citronsaft, rå honning eller agave nektar og kokosnøddeolie eller kakaosmør. Nogle rå ostekager kan indeholde rå kakaopulver til en chokoladeostkage eller pureret squash eller græskar til en efterårs godbid.
De fleste traditionelle ostekager bruger en graham cracker cookie crust, men alligevel bruger en rå ostekage ofte jordmøtrikker som mandler, valnuts og pecans som dens base. Kokosnøddeolie og datoer kan ofte kombineres i skorpen for at danne en fastere ostekagebase, hvilket resulterer i en rigere og sødere skorpe. En rå ostekage kan også bruge krydderier som kanel og ingefær i skorpen til at danne en holiDaginspireret smag, med lidt salt for at få den samlede smag af ingredienserne ud. Når den er kølet i en bestemt tidsperiode, kan en rå skorpe ofte ligne den af en traditionelt bagt ostekageskorpe i både smag og tekstur.
Udfyldningen af en rå ostekage indeholder ofte en glat møtrik som cashewnødder blandet med en lille mængde væske, indtil den er glat og cremet. Citronsaft bruges ofte som en af de flydende ingredienser til at efterligne den lidt syrlige smag i konventionelle ostekager. Da en ostekage lavet med rå ingredienser skal være faste efter køling, smeltes smeltet kokosnøddeolie eller kakaosmør ofte blandet i fyldningen for at forbedre dessertens fasthed. Rå honning eller agave -nektar er ofte det sødestof, der vælges ved fyldning af en rå ostekage, som er pureret frugt som datoer eller æbler.
populære ingredienser som rå kakao eller rå chokoladepulver blandes i enRaw Cheesecake -fyldning for at ligne en konventionel chokolade -ostekage -dessert. Puraing rå græskar med forskellige krydderier, selvom de er lidt vanskelige, bruges undertiden med fyldningen for at skabe en rå græskar ostekage. Næsten alle rå ostekager køles eller fryses, indtil de er fast, da den purerede fyldning ofte kan smelte, hvis det efterlades ved stuetemperatur. Selvom en rå ostekage bruger veganske ingredienser, der ikke er kogt, kan en ostekage lavet med rå ingredienser stadig indeholde sukker og en høj mængde kalorier.