Comment choisir le meilleur substitut à l'origan?
Les chefs choisissent le meilleur substitut à l'origan en pensant au type de plat dans lequel il va être inclus et en considérant d'autres herbes similaires. La plupart des saveurs majeures fonctionnent avec plusieurs herbes et épices, et les chefs peuvent généralement choisir une autre herbe compagnon commune plutôt qu'un substitut spécifique. Par exemple, l'origan est souvent utilisé dans les plats à base de tomates, mais d'autres herbes telles que le persil, le romarin et l'estragon fonctionnent également avec des tomates. Alternativement, le chef peut utiliser Marjoram comme substitut, car il se trouve dans la même famille d'herbes. D'autres herbes telles que le basilic et le thym peuvent également être utilisées comme substitut.
La réflexion sur le plat spécifique et les saveurs à l'intérieur est une façon de choisir le meilleur substitut de l'origan. Les chefs peuvent le remplacer par d'autres herbes couramment utilisées dans le type spécifique de plat. L'origan est couramment utilisé dans les sauces, comme la sauce bolognaise, qui sont à base de tomates ou dans les vinaigrettes. L'aneth, le fenouil et l'estragon peuvent être utilisés dans la boisson à base de tomateS et pansements de salade.
Un substitut universel de l'origan peut être déterminé en pensant aux herbes qui ont des saveurs similaires. Marjoram est l'herbe la plus similaire en termes de goût et de genre de la plante. La saveur de Marjoram est légèrement plus douce que et pas aussi forte que l'origan, mais elle est par ailleurs très similaire. Trois parties de Marjoram peuvent remplacer deux parties d'origan en recettes. Les chefs doivent ajouter 1½ cuillère à café de marjoram pour substituer à 1 cuillère à café d'origan.
Le basilic est un substitut de l'origan qui peut également être utilisé dans la plupart des plats. La saveur du basilic diffère de l'origan plus que Marjoram, mais les deux peuvent généralement être échangés. Les plats à base de tomates conviennent particulièrement à l'utilisation des deux herbes. La substitution du basilic est également particulièrement adaptée aux plats impliquant des pommes de terre ou des pains.
thym est un autre substitut de l'origan qui peut être utilisé dans certains plats. MéditerLes plats terranés qui incluent la viande utilisent souvent du thym, et le thym fonctionne bien avec de nombreuses autres herbes. Les chefs peuvent utiliser le thym comme substitut dans de nombreux plats différents, y compris ceux basés sur les haricots, le pain, les tomates et les pommes de terre. Le thym est également adapté à une utilisation dans les pansements de salade.
Les combinaisons d'herbes peuvent également être utilisées comme substitut de l'origan. Les chefs peuvent le remplacer par des combinaisons telles que le basilic et le thym dans des plats à base de tomates ou de pommes de terre. Un mélange de marjoram et de basilic ou de marjoram et de thym peut également être utilisé dans la plupart des autres plats. L'expérimentation avec différentes combinaisons d'herbes dans différents types de plats est un moyen efficace de déterminer le meilleur substitut.