Come faccio a scegliere il miglior sostituto dell'origano?
Gli chef scelgono il miglior sostituto dell'origano pensando al tipo di piatto in cui verrà incluso e considerando altre erbe simili. La maggior parte dei sapori importanti lavora con diverse erbe e spezie e gli chef di solito possono scegliere un'altra erba da compagnia comune piuttosto che un sostituto specifico. Ad esempio, l'origano è spesso usato nei piatti a base di pomodoro, ma anche altre erbe come prezzemolo, rosmarino e dragoncello lavorano con i pomodori. In alternativa, lo chef può usare Marjoram come sostituto, perché è nella stessa famiglia di erbe. Altre erbe come basilico e timo possono anche essere usate come sostituto.
Pensare al piatto specifico e ai sapori al suo interno è un modo per scegliere il miglior sostituto dell'origano. Gli chef possono sostituirlo con altre erbe comunemente usate nel tipo specifico di piatto. Il origano è comunemente usato nelle salse, come la salsa bolognese, a base di pomodoro o in medicazioni insalate. Dill, finocchio e dragoncello possono essere utilizzati in entrambi i panni a base di pomodoroS e condimenti per insalata.
Un sostituto universale per l'origano può essere determinato pensando a erbe che hanno sapori simili. Marjoram è l'erba più simile in termini di gusto e genere della pianta. Il sapore di Marjoram è leggermente più dolce e non forte come l'origano, ma altrimenti è molto simile. Tre parti di Marjoram possono sostituire due parti di origano nelle ricette. Gli chef dovrebbero aggiungere 1 mezzo cucchiaino di Marjoram per sostituire 1 cucchiaino di origano.
Basil è un sostituto dell'origano che può essere utilizzato anche nella maggior parte dei piatti. Il sapore del basilico differisce dall'origano più di Marjoram, ma i due possono generalmente essere scambiati. I piatti a base di pomodoro sono particolarmente adatti per l'uso di entrambe le erbe. La sostituzione del basilico è anche particolarmente adatto a piatti che coinvolgono patate o pane.
Thyme è un altro sostituto dell'origano che può essere usato in alcuni piatti. MediI piatti terrestri che includono carne usano spesso il timo e il timo funziona bene con molte altre erbe. Gli chef possono usare il timo come sostituto in molti piatti diversi, compresi quelli basati su fagioli, pane, pomodori e patate. Il timo è anche adatto per l'uso in medicazioni insalate.
Combinazioni di erbe possono anche essere usate come sostituto dell'origano. Gli chef possono sostituirlo con combinazioni come basilico e timo in piatti a base di pomodori o patate. Una miscela di marjoram e basilico o marjoram e timo può anche essere utilizzata nella maggior parte degli altri piatti. La sperimentazione con diverse combinazioni di erbe in diversi tipi di piatti è un modo efficace per determinare il miglior sostituto.