Comment choisir les meilleurs substituts de la crème de tartre?
Les substituts de la crème de tartre comprennent d'autres ingrédients acides, tels que le vinaigre ou le jus d'agrumes. Vous pouvez également essayer d'utiliser la levure chimique comme substitut de la crème de tartre. Le choix du meilleur substitut dépend du produit fini. L'ajout de liquide tel que du vinaigre aux pâtisseries peut changer la texture des aliments, par exemple, auquel cas l'utilisation de la poudre à pâte peut être une meilleure option. Vous devez utiliser la poudre à pâte uniquement si la recette appelle également le bicarbonate de soude.
L'un des meilleurs substituts de la crème de tartre, surtout lorsque vous fouettez les blancs d'œufs pour une meringue ou un glaçage, est du vinaigre. Utilisez seulement un vinaigre blanc distillé comme substitut, car vous ne voulez pas que le vinaigre ajoute de la saveur au plat. Les vinaigres à vin rouge ou blanc peuvent ne pas être suffisamment acides pour agir comme un substitut efficace. Lorsque vous utilisez du vinaigre comme substituts de la crème de tartre, utilisez une quantité égale si vous fouettez les blancs d'œufs. Si votre recette appelle 1/2 cuillère à café de crème de tartre, utilisez1/2 cuillère à café de vinaigre.
Les autres bons substituts de la crème de tartare comprennent le jus de citron. Le citron n'ajoutera pas beaucoup de saveur à votre recette, car vous utilisez une petite quantité. Comme pour le vinaigre, utilisez une quantité égale de jus de citron à la place de la crème de tartre pour battre les blancs d'œufs.
Si vous préparez des biscuits et que la recette appelle à la crème de tartre, vous pouvez essayer d'utiliser du vinaigre ou du jus de citron comme substituts. Dans ce cas, triplez le montant nécessaire. Par exemple, si la recette appelle 1/4 cuillère à café de crème de tartre, utilisez 3/4 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron. Toujours triple la quantité si vous avez besoin de faire une substitution dans toute bonne recette cuite.
L'un des inconvénients de la substitution de la crème de tartre dans les pâtisseries est que le produit fini peut ne pas se révéler de la même manière que le bien au four si vous utilisiez la crème de tartre. Substituer le jus de citron ou le vinaigre peut faire la mictionBake-Goods grossiers. Une autre option de substitution consiste à utiliser la poudre à pâte à la place de la crème de tartre.
La levure chimique est généralement faite de bicarbonate de soude et de crème de tartre. Si votre recette demande à la fois du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, utilisez la levure chimique à la place des deux. Ajoutez la quantité appelée les deux ingrédients pour déterminer la quantité de levure chimique dont vous aurez besoin. Par exemple, si la recette appelle 1/2 cuillère à café de chacun, utilisez 1 cuillère à café de poudre à pâte.