Hvordan velger jeg de beste erstatningene for krem av tartar?
Substitutter for krem av tartar inkluderer andre sure ingredienser, for eksempel eddik eller sitrusmaw. Du kan også prøve å bruke bakepulver som erstatning for krem av tartar. Å velge den beste erstatningen avhenger av det ferdige produktet. Å tilsette væske som eddik til bakevarer kan endre tekstur på maten, for eksempel i hvilket tilfelle å bruke bakepulver kan være et bedre alternativ. Du bør imidlertid bruke bakepulver hvis oppskriften også krever natron.
En av de beste erstatningene for krem av tartar, spesielt når du pisker eggehviter til en marengs eller til frosting, er eddik. Bruk bare en destillert hvit eddik som erstatning, da du ikke vil at eddiken skal tilføre smaken til retten. Røde eller hvite vin -eddik er kanskje ikke surt nok til å fungere som en effektiv erstatning. Når du bruker eddik som erstatning for krem av tannstein, bruk en like stor mengde hvis du pisker eggehviter. Hvis oppskriften din krever 1/2 ts fløte med tartar, bruk1/2 ts eddik.
Andre gode erstatninger for krem av tartar inkluderer sitronsaft. Sitronen vil ikke gi mye smak til oppskriften din, ettersom du bruker en liten mengde. Som med eddiken, bruk en like mengde sitronsaft i stedet for kremen av tartar for å slå eggehviter.
Hvis du baker informasjonskapsler og oppskriften krever krem av tartar, kan du prøve å bruke eddik eller sitronsaft som erstatninger. I så fall tredoblet beløpet som trengs. For eksempel, hvis oppskriften krever 1/4 ts krem av tannstein, bruk 3/4 ts enten hvit eddik eller sitronsaft. Trippel alltid mengden hvis du trenger å gjøre en erstatning i en bakt god oppskrift.
En ulempe med å erstatte krem av tartar i bakevarer er at det ferdige produktet kanskje ikke viser seg på samme måte som det bakte gode ville gjort hvis du brukte kremen av tartar. Å erstatte sitronsaft eller eddik kan gjøre smuldelen tilbakevarer grove. Et annet substitusjonsalternativ er å bruke bakepulver i stedet for krem av tartar.
Bakepulver er vanligvis laget av natron og krem av tannstein. Hvis oppskriften din krever både natron og krem av tannstein, bruk bakepulveret i stedet for begge. Tilsett den etterlyste mengden av begge ingrediensene for å bestemme hvor mye bakepulver du trenger. For eksempel, hvis oppskriften krever 1/2 ts av hver, bruk 1 ts bakepulver.