Comment choisir la meilleure sauce thaïlandaise?
La sauce à la trempette thaïlandaise est souvent servie avec des bandes de poisson, du poulet grillé, des crevettes, des rouleaux de printemps thaïlandais ou des boulettes farcies. Il n'y a que quelques règles pour créer votre propre sauce à trempage thaï, ce qui signifie que vous pouvez choisir vos saveurs asiatiques préférées et les combiner. En règle générale, les recettes de sauce thaïlandaises incluent à la fois des notes épicées et sucrées, ainsi que quelque chose de salé. La base est généralement de la sauce de soja, de la sauce de poisson ou du vinaigre de riz.
Le premier choix que vous devez faire lors du choix d'une sauce thaïlandaise implique la base. La sauce de poisson a une saveur très salée et distinctement des poissons que certains aiment et d'autres trouvent très désagréable. La sauce de soja est sombre, salée et salée, tandis que le vinaigre de riz est léger, acide et très subtil. Choisissez la base qui fait appel à vos goûts personnels, car il n'y a pas de mauvais choix. Vous pouvez également mélanger les bases, en choisissant deux ou en mélangeant les trois ensemble. Vous pouvez ajouter un peu de chacun à la fois jusqu'à ce que vous découvriez une combinaison agréable.
La prochaine chose à considérer pour votre sauce à trempage thaï est une arôme supplémentaire. Ce sont généralement des herbes et des épices, fraîches et séchées, ce qui donne à la sauce à la trempette une saveur très asiatique. Les recettes traditionnelles de sauce thaïlandaise peuvent contenir des citronnelles, du gingembre, de l'ail, de la ciboulette et des flocons de poivre fort. Vous pouvez ajouter un peu de tous ces ingrédients, ou simplement combiner vos favoris. Une sauce sucrée peut contenir du gingembre, de la citronnelle et du sucre mélangés au vinaigre de riz et un peu de sauce de soja. Une recette plus savoureuse peut contenir une base de sauce de poisson et de sauce de soja mélangée à l'ail, aux flocons de poivre chaud et à la ciboulette.
Les versions fraîches ou en poudre de toutes vos herbes peuvent être utilisées, mais les ingrédients frais ont tendance à imprégner de la sauce à trempage thaï avec plus de saveur. Une fois hachés, les herbes fraîches libèrent leur jus et leurs arômes dans la base de sauce. Les cuisiniers préparent parfois leurs sauces de trempage à l'avance et les laissez se marier pendant plusieurs heuresavant de les servir. Cela aide les sauces au goût fini.
Le sucre et les carottes sont également des ingrédients populaires dans la sauce thaïlandaise. Les carottes, surtout lorsqu'elles sont râpées ou finement juliennées, donnent à la sauce une douceur légère et absorbent beaucoup de saveur de la sauce. Cela signifie que les carottes peuvent être réparties sur les aliments trempés pour ajouter de la saveur sans tremper cette nourriture dans la sauce. De nombreux cuisiniers utilisent du sucre pour contrer l'acidité et le piquant, donc si vous goûtez votre sauce et que ses saveurs sont écrasantes, une cuillerée de sucre pourrait aider.