Hur väljer jag den bästa thailändska doppsås?

thailändskt doppsås serveras ofta med remsor av fisk, grillad kyckling, räkor, thailändska vårrullar eller fyllda dumplings. Det finns bara några regler för att skapa din egen thailändska doppsås, vilket innebär att du kan välja dina favorit asiatiska smaker och kombinera dem. Vanligtvis inkluderar thailändska doppsåsrecept både kryddig och söta anteckningar, liksom något salt. Basen är vanligtvis sojasås, fisksås eller risäger.

Det första valet du måste göra när du väljer en thailändsk doppsås innebär basen. Fisksås har en mycket salt, distinkt fiskig smak som vissa tycker om och andra tycker att mycket obehagliga. Sojasås är mörk, salt och smakrik, medan risäger är lätt, sur och mycket subtil. Välj basen som de flesta tilltalar din personliga smak, eftersom det inte finns några felaktiga val. Du kan också blanda baser, välja två eller blanda alla tre tillsammans. Du kan lägga till bara lite av var och en i taget tills du upptäcker en trevlig kombination.

Nästa sak att tänka på för din thailändska doppsås är ytterligare smaksättning. Dessa är vanligtvis örter och kryddor, både färska och torkade, vilket ger doppsås en mycket asiatisk smak. Traditionella thailändska doppsåsrecept kan innehålla citrongräs, ingefära, vitlök, gräslök och varma pepparflingor. Du kan lägga till lite av alla dessa ingredienser, eller bara kombinera dina favoriter. En söt sås kan innehålla ingefära, citrongräs och socker blandat med risäger och lite sojasås. Ett mer smakfullt recept kan innehålla en bas av fisksås och sojasås blandad med vitlök, varma pepparflingor och gräslök.

Färska eller pulveriserade versioner av alla dina örter kan användas, men färska ingredienser tenderar att genomföra thailändsk doppsås med mer smak. När de hackas, frisk örter släpper sina juicer och aromer i såsbasen. Kockar förbereder ibland sina doppande såser i förväg och låt dem gifta sig i flera timmarinnan du tjänar dem. Detta hjälper såser smaken klar.

socker och morötter är också populära ingredienser i thailändsk doppsås. Morötter, särskilt när de är rivna eller fint julienned, ger såsen en lätt sötma och njuter upp massor av smaken från såsen. Detta innebär att morötter kan spridas över maten som doppas för att lägga till smak utan att blötlägg den maten i såsen. Många kockar använder socker för att motverka surhet och kryddighet, så om du smakar din sås och dess smaker är överväldigande kan en sked socker hjälpa.