Hvordan velger jeg den beste thailandske dyppesausen?

Thai dyppesaus serveres ofte med strimler av fisk, grillet kylling, reker, thailandske vårruller eller utstoppede dumplings. Det er bare noen få regler for å lage din egen thailandske dyppesaus, noe som betyr at du kan velge dine favoritt asiatiske smaker og kombinere dem. Vanligvis inkluderer thailandske dyppesausoppskrifter både krydret og søte notater, så vel som noe salt. Bunnen er vanligvis soyasaus, fiskesaus eller riseddik.

Det første valget du må lage når du velger en thailandsk dyppesaus involverer basen. Fiskesaus har en veldig salt, utpreget fiskig smak som noen liker og andre synes er veldig ubehagelig. Soyasaus er mørk, salt og velsmakende, mens riseddik er lett, sur og veldig subtil. Velg basen som mest appellerer til din personlige smak, siden det ikke er noen gale valg. Du kan også blande baser, velge to eller blande alle tre sammen. Du kan legge til bare litt av hver om gangen til du oppdager en hyggelig kombinasjon.

Det neste du må vurdere for din thailandske dyppesaus er ekstra smakstilsetning. Dette er vanligvis urter og krydder, både frisk og tørket, som gir dyppesausen en veldig asiatisk smak. Tradisjonelle thailandske dyppesausoppskrifter kan inneholde sitrongress, ingefær, hvitløk, gressløk og varm pepperflak. Du kan legge til litt av alle disse ingrediensene, eller bare kombinere favorittene dine. En søt saus kan inneholde ingefær, sitrongress og sukker blandet med riseddik og litt soyasaus. En mer velsmakende oppskrift kan inneholde en base med fiskesaus og soyasaus blandet med hvitløk, varm pepperflak og gressløk.

Ferske eller pulveriserte versjoner av alle urtene dine kan brukes, men ferske ingredienser har en tendens til å imponere thailandske dyppesaus med mer smak. Når hakket, frigjør friske urter juice og aromaer i sausbunnen. Kokker tilbereder noen ganger dyppesausene sine på forhånd og la dem gifte seg i flere timerfør du serverer dem. Dette hjelper sausene smaken ferdig.

Sukker og gulrøtter er også populære ingredienser i thailandske dyppesaus. Gulrøtter, spesielt når de reves eller finjulienned, gir sausen en lett sødme og suger opp rikelig med smaken fra sausen. Dette betyr at gulrøttene kan spres over maten som blir dyppet for å tilsette smak uten å suge den maten i sausen. Mange kokker bruker sukker for å motvirke surhet og krydder, så hvis du smaker på sausen din og smakene er overveldende, kan en skje sukker hjelpe.