Hvordan vælger jeg den bedste thailandske dyppesauce?

Thai -dyppesauce serveres ofte med strimler af fisk, grillet kylling, rejer, thailandske fjederruller eller udstoppede dumplings. Der er kun få regler for at oprette din egen thailandske dyppesauce, hvilket betyder, at du kan vælge dine foretrukne asiatiske smag og kombinere dem. Typisk inkluderer thailandske dyppende sauce -opskrifter både krydret og søde toner samt noget salt. Basen er normalt sojasovs, fiskesauce eller ris eddike.

Det første valg, du skal tage, når du vælger en thailandske dyppesauce involverer basen. Fiskesauce har en meget salt, markant fiskende smag, som nogle nyder, og andre finder meget ubehagelige. Sojasovs er mørk, salt og velsmagende, mens ris eddike er let, surt og meget subtilt. Vælg den base, der de fleste appellerer til din personlige smag, da der ikke er forkerte valg. Du kan også blande baser, vælge to eller blande alle tre sammen. Du kan tilføje bare lidt af hver ad gangen, indtil du opdager en behagelig kombination.

Den næste ting at overveje til din thailandske dyppesauce er yderligere aroma. Dette er normalt urter og krydderier, både friske og tørrede, som giver dyppesausen en meget asiatisk smag. Traditionelle thailandske dyppesausopskrifter kan indeholde citrongræs, ingefær, hvidløg, purløg og varm peberflager. Du kan tilføje lidt af alle disse ingredienser eller bare kombinere dine favoritter. En sød sauce kan indeholde ingefær, citrongræs og sukker blandet med riseddike og lidt sojasovs. En mere velsmagende opskrift kan indeholde en base af fiskesauce og sojasovs blandet med hvidløg, varm peberflager og purløg.

Friske eller pulveriserede versioner af alle dine urter kan bruges, men friske ingredienser har en tendens til at sætte thai dyppesauce med mere smag. Når de hakkes, frigiver friske urter deres juice og aromaer i sauce -basen. Kokke forbereder undertiden deres dyppende saucer på forhånd og lad dem gifte sig i flere timerFør du serverer dem. Dette hjælper saucerne med at smage færdige.

Sukker og gulerødder er også populære ingredienser i thailandske dyppesauce. Gulerødder, især når revet eller fint Julienned, giver saucen en let sødme og opsuger masser af smagen fra saucen. Dette betyder, at gulerødderne kan være spredt over den mad, der dyppes for at tilføje smag uden at blødgøre den mad i saucen. Mange kokke bruger sukker til at modvirke surhed og krydderi, så hvis du smager din sauce og dens smag er overvældende, kan en skefuld sukker hjælpe.