Comment cuisiner un petit-déjeuner écossais traditionnel?
Un petit-déjeuner écossais traditionnel fait référence à un repas à plusieurs plats servi le matin. Bien que le repas du matin écossais commun du quotidien soit souvent de la bouillie, un plat à base d'avoine bouilli dans un liquide chaud jusqu'à ce qu'il soit crémeux, un petit déjeuner complet a tendance à être plus un type de repas du matin élaboré. Il se compose généralement d'articles similaires aux petits déjeuners complets américains et occidentaux, comme le bacon, les œufs et un amidon. Pour cuisiner un petit-déjeuner écossais traditionnel, certains articles particuliers à la cuisine écossaise devront être inclus. Étant donné que la cuisine écossaise a tendance à s'appuyer sur des saveurs simples avec peu d'épices, les techniques de cuisson pour le petit déjeuner sont généralement basiques et que de nombreux articles de petit-déjeuner traditionnels sont achetés commercialement et n'ont besoin que de cuisiner.
L'une des principales composants de la cuisson d'un petit-déjeuner scot-là traditionnel est la préparation du pudding noir, une variété de saussage. Plutôt que d'être fabriqué à partir de viande hachée comme des formes de saucisse plus courantes, bLe manque de pudding est constitué de sang de porc cuit ou séché qui est combiné avec de la graisse de porc pour ajouter de l'humidité et maintenir le mélange ensemble, puis est fourré dans un boîtier. La majorité des cuisiniers modernes ont tendance à acheter du boudin noir préparé dans le commerce, qui est déjà cuit et ne nécessite qu'un chauffage sur la cuisinière ou le four avant d'être servi entier ou coupé en tranches.
Un autre plat traditionnel dans un petit-déjeuner écossais est Haggis. Haggis est également un type de saucisse, mais il est fabriqué à partir du foie haché, du cœur et des poumons d'un agneau. Ces organes sont collectivement appelés «plume» et sont combinés avec l'oignon haché, les épices et le bouillon avant d'être placés dans des boîtiers. Comme le boudin noir, Haggis est le plus souvent acheté commercialement et ne nécessite que suffisamment de grillades ou de cuisson pour se réchauffer avant de servir.
En plus de la variété des viandes incluses, un article d'amidon appeléUn scone ou un scone de pomme de terre est également généralement servi. Un Scone Tattie est similaire à un biscuit salé, mais sa base est fabriquée à partir de pomme de terre. L'article est généralement fabriqué en faisant bouillir des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour écraser une texture lisse. La purée de pommes de terre peut ensuite être combinée avec du beurre pour ajouter de la saveur, puis suffisamment de farine pour rendre le mélange ferme mais souple. La pâte est coupée en tranches ou à des rondes et cuite ou cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit brun doré.
Bien qu'un petit-déjeuner écossais traditionnel se compose principalement d'œufs, de saucisses écossaises et d'un amidon écossais, il a également d'autres plats d'accompagnement communs qui peuvent l'accompagner. Les côtés salés du petit-déjeuner comprennent des haricots cuits au four, des tranches de tomates frites et des champignons sautés. Si un plat de petit-déjeuner sucré est souhaité, le pudding aux fruits peut être fabriqué en combinant la farine de blé, la graisse animale, la cannelle, les groseilles et la cassonade pour former une pâte, puis la préparer de la même manière que les scones de tatoue.