Jak vařím tradiční skotskou snídani?
Tradiční skotská snídaně se týká vícechodového jídla podávaného ráno. Ačkoli běžným každodenním skotským ranním jídlem je často kaše, jídlo vyrobené z ovesné v horké tekutině až do krémové, plná snídaně má tendenci být spíše propracovaným typem ranního jídla. Obvykle se skládá z předmětů podobných americkým a západoevropským plnohodnotným snídaní, jako je slanina, vejce a škrob. K vaření tradiční skotské snídaně bude třeba zahrnout určité položky specifické pro skotskou kuchyni. Vzhledem k tomu, že skotská kuchyně má tendenci spoléhat se na jednoduché příchutě s malým množstvím koření, techniky vaření jsou obvykle základní a mnoho tradičních předmětů se snídaní je zakoupeno komerčně a je třeba ji vařit pouze. Spíše než být vyroben z mletého masa jako běžnější formy klobásy, bNedostatek pudinku se skládá z vařené nebo sušené prasečí krve, která je kombinována s vepřovým tukem, aby přidala vlhkost a držela směs pohromadě, a pak je nacpaná do pouzdra. Většina moderních kuchařů má tendenci kupovat komerčně připravené černé pudink, který se již vaří a vyžaduje pouze vytápění na varné nebo troubě, než se podávají celek nebo nakrájejí na plátky.
Další tradiční jídlo ve skotské snídani je Haggis. Haggis je také typ klobásy, ale je vyroben z nasekaných játra, srdce a plic jehněčího. Tyto orgány jsou souhrnně označovány jako „trhání“ a před umístěním do pouzdrů jsou kombinovány s mletým cibulí, kořením a vývarem. Stejně jako černý pudink je Haggis nejčastěji zakoupen komerčně a vyžaduje jen dostatek grilování nebo pečení, aby se před podáváním zahřál.
Kromě rozmanitosti zahrnutých masů, známého škrobu známého jakoObvykle se také podává také koláčka na tetování nebo bramborová koláč. Tattie Comne je podobný slané sušenky, ale jeho základna je vyrobena z brambor. Položka se obvykle vyrábí vařením brambor, dokud nejsou dostatečně jemné, aby se rozdrtily do hladké textury. Brambory s kaší pak mohou být kombinovány s máslem, aby se přidala chuť, a pak dostatek mouky, aby byla směs pevná, ale přesto poddajná. Těsto je nakrájeno na plátky nebo kola a pečena nebo vařená na roštu, dokud není zlatohnědá.
Ačkoli tradiční skotská snídaně sestává hlavně z vajec, skotských snídaňových klobás a skotského škrobu, má také další běžná příloha, která ji může doprovázet. Strany slané snídaně zahrnují pečené fazole, smažené plátky rajčat a houby restované. Pokud je požadována sladká snídaňová mísa, může být vyroben ovocný pudink kombinováním pšeničné mouky, živočišného tuku, skořice, rybízu a hnědého cukru, aby vytvořil těsto a poté jej připravil stejným způsobem jako tetové koláčky.