Como faço para cozinhar um café da manhã escocês tradicional?
Um café da manhã escocês tradicional refere-se a uma refeição de vários pratos servida de manhã. Embora a refeição da manhã escocesa comum seja frequentemente mingau, um prato feito de aveia fervido em líquido quente até cremoso, um café da manhã completo tende a ser mais um tipo elaborado de refeição matinal. Normalmente, consiste em itens semelhantes aos café da manhã completo da Europa Americana e Ocidental, como bacon, ovos e um amido. Para cozinhar um café da manhã escocês tradicional, certos itens específicos da culinária escocesa precisarão ser incluídos. Como a cozinha escocesa tende a confiar em sabores simples com pequenas quantidades de especiarias, as técnicas de cozimento para o café da manhã são tipicamente básicas e muitos dos itens tradicionais de café da manhã são comprados comercialmente e só precisam ser cozidos. Em vez de ser feita de carne moída como formas mais comuns de salsicha, bA falta de pudim consiste em sangue de porco cozido ou seco, combinado com gordura de porco para adicionar umidade e manter a mistura unida e então é recheada em um invólucro. A maioria dos cozinheiros modernos tende a comprar pudim preto preparado comercialmente, que já está cozido e requer apenas um aquecimento no fogão ou forno antes de ser servido inteiro ou cortado em fatias.
Outro prato tradicional em um café da manhã escocês é haggis. Haggis também é um tipo de salsicha, mas é feita do fígado picado, coração e pulmões de um cordeiro. Esses órgãos são referidos coletivamente como "arrancar" e são combinados com cebola picada, especiarias e caldo antes de serem colocados em carcaças. Como o pudim preto, os haggis são mais frequentemente comprados comercialmente e requer apenas grelhados ou assar suficientes para aquecer antes de servir.
Além da variedade de carnes incluídas, um item de amido conhecido comoUm bolinho de tattie ou bolinho de batata também é geralmente servido. Um scone de tattie é semelhante a um biscoito saboroso, mas sua base é feita de batata. O item é normalmente feito com batatas ferventes até que fiquem macias o suficiente para amassá -lo em uma textura suave. Os purê de batatas podem ser combinados com manteiga para adicionar sabor e, em seguida, farinha suficiente para tornar a mistura firme, mas flexível. A massa é cortada em fatias ou rodadas e assada ou cozida em uma chapa até dourar.
Embora um café da manhã escocês tradicional consista principalmente de ovos, salsichas escoceses e um amido escocês, também possui outros acompanhamentos comuns que podem acompanhá -lo. Os lados salgados do café da manhã incluem feijão, fatias de tomate frito e cogumelos salteados. Se um prato de café da manhã doce for desejado, o pudim de frutas pode ser feito combinando farinha de trigo, gordura animal, canela, groselha e açúcar mascavo para formar uma massa e depois prepará -la da mesma maneira que os scones de tattie.