Come faccio a cucinare una colazione scozzese tradizionale?
Una tradizionale colazione scozzese si riferisce a un pasto a più portate serviti al mattino. Sebbene il comune pasto mattutino scozzese di tutti i giorni sia spesso un porridge, un piatto a base di avena bollita in liquido caldo fino a crema, una colazione completa tende ad essere più un tipo elaborato di pasto mattutino. In genere è costituito da oggetti simili alle colazioni complete dell'Europa americana e occidentale, come pancetta, uova e amido. Per cucinare una tradizionale colazione scozzese, dovranno essere inclusi alcuni articoli particolari della cucina scozzese. Poiché la cucina scozzese tende a fare affidamento su sapori semplici con piccole quantità di spezie, le tecniche di cottura per la colazione sono in genere basilari e molti dei tradizionali articoli per la colazione vengono acquistati commercialmente e devono solo essere cotti. Piuttosto che essere fatti di carne macinata come forme più comuni di salsiccia, bLa mancanza di budino è costituito dal sangue di maiale cotto o secco combinato con grasso di maiale per aggiungere umidità e tenere insieme la miscela, e quindi viene riempito in un involucro. La maggior parte dei cuochi moderni tende ad acquistare budino nero preparato commercialmente, che è già cotto e richiede solo un riscaldamento sul piano cottura o sul forno prima di essere servito intero o tagliato a fette.
Un altro piatto tradizionale in una colazione scozzese è Haggis. Haggis è anche un tipo di salsiccia, ma è realizzato con fegato, cuore e polmoni tritati di un agnello. Questi organi sono collettivamente definiti "pizzichi" e sono combinati con cipolla, spezie e brodo macinati prima di essere collocati in involucri. Come il budino nero, Haggis viene spesso acquistato commercialmente e richiede solo sufficiente griglie o cottura per riscaldarsi prima di servire.
Oltre alla varietà di carni incluse, un oggetto di amido noto comeDi solito anche una focaccina da tattie o una focaccina di patate. Una tattie focaccina è simile a un biscotto salato, ma la sua base è realizzata in patata. L'oggetto viene in genere realizzato da patate bollenti fino a quando non sono abbastanza tenute da schiacciare una consistenza liscia. Le patate schiacciate possono quindi essere combinate con il burro per aggiungere sapore e quindi abbastanza farina per rendere la miscela ferma ma flessibile. L'impasto viene tagliato a fette o round e cotto o cotto su una piastra fino a doratura.
Sebbene una colazione scozzese tradizionale sia composta principalmente da uova, salsicce per la colazione scozzese e un amido scozzese, ha anche altri contorni comuni che potrebbero accompagnarlo. I lati della colazione salati includono fagioli al forno, fette di pomodoro fritte e funghi saltati. Se si desidera un dolce piatto per la colazione, si può fare un budino di frutta combinando farina di grano, grasso animale, cannella, ribes e zucchero di canna per formare un impasto e quindi preparandolo allo stesso modo delle focaccine tattie.