Comment faire cuire les haricots au beurre?
Les haricots au beurre sont des légumineuses originaires d'Amérique du Sud et largement cultivées pour leur valeur nutritionnelle. Ces haricots peuvent être achetés frais au cours de l'été, ainsi que en conserve, séché ou congelé pendant la saison morte. Dans la plupart des cas, les haricots frais et congelés peuvent être cuits de la même manière, bien que les haricots secs nécessitent généralement une préparation supplémentaire. Les haricots frais et surgelés sont généralement soigneusement rincés et placés dans un grand pot avec suffisamment d'eau pour couvrir. Les haricots sont ensuite portés à ébullition, mijotés pendant environ 30 minutes et assaisonnés au goût.
Une chose importante à retenir lors de la préparation à cuire les haricots au beurre est qu'ils contiennent une petite quantité d'une toxine connue sous le nom de linamarine, qui se transforme en un composé de cyanure pendant la digestion. Cette toxine est enlevée pendant le processus de cuisson, mais la consommation de haricots au beurre cru peut rendre une personne très malade. Cela signifie que les cuisiniers devraient éviter de déguster les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque terminés.
Les haricots au beurre frais sont un aliment de base du sud-est des États-Unis pendant les mois d'été et sont souvent congelés ou en conserve par des jardiniers domestiques. Les haricots frais peuvent être achetés avec ou sans la coquille et doivent être rincés plusieurs fois avant la cuisson. Un grand pot doit être utilisé si l'on a l'intention de cuire les haricots au beurre, car les haricots frais et congelés produiront une quantité importante de mousse qui peut bouillir sur le côté du pot. Garder les haricots à découvert pendant qu'ils arrivent à ébullition, puis réduire immédiatement la chaleur à un mijotage peut réduire le risque de délissant de la mousse hors du pot et partout sur le haut du poêle. Une fois la mousse au sommeil, les haricots doivent être couverts et cuits jusqu'à ce qu'ils soient terminés.
Les haricots au beurre séché nécessitent quelques étapes supplémentaires avant d'être prêtes à cuire. Tout d'abord, les haricots séchés doivent être choisis et triés, en supprimant toute matière étrangère et haricots étranges. Ensuite, les haricots doivent être trempés pendant la nuit ou pré-coulés pendant 2 minutes et laissés àFaire tremper pendant quelques heures avant la cuisson. Les haricots doivent être drainés et rincés à l'eau douce avant de commencer les dernières étapes. Une fois que les étapes pré-cueillis ont été suivies, un temps supplémentaire est encore généralement nécessaire pour cuire complètement les haricots au beurre qui ont été séchés.
Les chefs utilisent une variété d'assaisonnements lorsqu'ils font cuire les haricots au beurre, y compris le sel, le poivre, l'oignon, l'ail et le porc. Les haricots peuvent être servis comme un plat d'accompagnement ou dans le cadre d'un plat principal, comme une soupe. Quelle que soit la technique de préparation, ces haricots sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines.