Hvordan lager jeg smørbønner?

smørbønner er belgfrukter som er hjemmehørende i Sør -Amerika og dyrket bredt for ernæringsverdien. Disse bønnene kan kjøpes ferske om sommeren, så vel som hermetikk, tørket eller frosset i off -sesongen. I de fleste tilfeller kan friske og frosne bønner tilberedes på lignende måte, selv om tørkede bønner vanligvis krever ekstra tilberedning. Friske og frosne bønner skylles vanligvis grundig og plasseres i en stor gryte med nok vann til å dekke. Bønnene blir deretter kokt, la det småkoke i omtrent 30 minutter og krydret etter smak.

En viktig ting å huske når du forbereder deg på å koke smørbønner, er at de inneholder en liten mengde toksin kjent som linamarin, som blir til en forbindelse med cyanid under fordøyelsen. Dette toksinet fjernes under kokeprosessen, men inntak av rå smørbønner kan gjøre en person veldig syk. Dette betyr at kokker bør unngå å smake på bønnene til de nesten er ferdige.

Ferske smørbønner er en stift i det sørøstlige USA i sommerhalvåret og er ofte frosset eller hermetisert av hjemmehagene. Friske bønner kan kjøpes med eller uten skallet og bør skylles flere ganger før du lager mat. En stor gryte bør brukes hvis man har til hensikt å koke smørbønner, fordi både ferske og frosne bønner vil produsere en betydelig mengde skum som kan koke over siden av gryten. Å holde bønnene avdekket mens de koker opp og deretter redusere varmen til en småkoke kan redusere risikoen for at skummet slynger ut av gryten og over hele komfyren. Når skummet avtar, skal bønnene dekkes og tilberedes til de er ferdige.

Tørkede smørbønner krever noen ekstra trinn før de er klare til å koke. Først skal tørkede bønner plukkes og sorteres, fjerne fremmedlegemer og rare bønner. Da må bønnene bli gjennomvåt over natten eller førkok i 2 minutter og overlatt tilBløt et par timer før du lager mat. Bønnene skal tappes og skylles med ferskvann før de begynner de siste trinnene. Når trinnene før tilberedningen er fulgt, er det fortsatt nødvendig med ytterligere tid for å koke smørbønner som har blitt tørket.

Kokker bruker en rekke krydder når de koker smørbønner, inkludert salt, pepper, løk, hvitløk og svinekjøtt. Bønnene kan serveres som en side rett eller som en del av en hovedrettskål, for eksempel en suppe. Uansett forberedelsesteknikk er disse bønnene en utmerket kilde til kostfiber og protein.