Jak ugotować fasolę masła?
Fasola maślana to rośliny strączkowe pochodzące z Ameryki Południowej i powszechnie uprawiane ze względu na ich wartość odżywczą. Fasola te można kupić świeżo latem, a także w puszkach, suszonych lub zamrożonych poza sezonem. W większości przypadków świeżą i mrożoną fasolę można gotować w podobny sposób, chociaż suszona fasola zwykle wymaga dodatkowego przygotowania. Świeża i mrożona fasola jest zwykle dokładnie przepłukana i umieszczana w dużym garnku z wystarczającą ilością wody do pokrycia. Ziarna są następnie wrzenia, gotowane na około 30 minut i przyprawiane do smaku.
Jedną ważną rzeczą do zapamiętania podczas przygotowywania się do gotowania fasoli maślanych jest to, że zawierają niewielką ilość toksyny znanej jako linamaryna, która zamienia się w związek cyjanku podczas trawienia. Ta toksyna jest usuwana podczas procesu gotowania, ale spożywanie surowej fasoli maślanej może sprawić, że osoba jest bardzo chory. Oznacza to, że kucharze powinni unikać degustacji fasoli, dopóki nie zostaną prawie wykonane.
Świeżo masła fasola to podstawa południowo -wschodnich Stanów Zjednoczonych w miesiącach letnich i często są zamrożone lub konserwowane przez ogrodników domowych. Świeżą fasolę można kupić z skorupą lub bez i powinny być przepłukane kilka razy przed gotowaniem. Duży garnek należy użyć, jeśli zamierza gotować fasolę masła, ponieważ zarówno świeża, jak i mrożona fasola wytworzy znaczną ilość piany, która może zagotować się po boku garnka. Utrzymanie odkrytej fasoli, gdy przychodzą do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejszenie ciepła do wrzenia może zmniejszyć ryzyko opadania pianki z garnka i na całym kuchence. Po ustąpieniu pianki fasola powinna być przykryta i ugotowana, aż się skończą.
Suszona fasola maślana wymaga kilku dodatkowych kroków, zanim będą gotowe do gotowania. Po pierwsze, suszona fasola należy wybierać i sortować, usuwając wszelkie obce materiały i dziwnie wyglądające fasola. Następnie fasola musi być przemoczona przez noc lub wstępnie gotowane przez 2 minuty i pozostawićZanurz się na kilka godzin przed gotowaniem. Fasola powinna być wyczerpana i przepłukana słodką wodą przed rozpoczęciem ostatnich kroków. Po zastosowaniu kroków wstępnych, nadal zwykle wymagany jest dodatkowy czas, aby w pełni ugotować fasolę masła, które zostały wysuszone.
Szefowie kuchni używają różnych przypraw, gdy gotują fasolę masła, w tym sól, pieprz, cebulę, czosnek i tłuszcz wieprzowy. Fasola może być podawana jako dodatek lub jako część dania głównego, takiego jak zupa. Niezależnie od techniki przygotowania, fasola te są doskonałym źródłem błonnika dietetycznego i białka.