Jak vařím máslové fazole?

máslové fazole jsou luštěniny původem v Jižní Americe a široce pěstují svou nutriční hodnotu. Tyto fazole lze zakoupit čerstvé během léta, stejně jako konzervované, sušené nebo zmrazené v mimosezóně. Ve většině případů lze čerstvé a zmrazené fazole vařit podobným způsobem, i když sušené fazole obvykle vyžadují další přípravu. Čerstvé a zmrazené fazole jsou obvykle důkladně propláchnuty a umístěny do velkého hrnce s dostatečnou vodou na pokrytí. Fazole se pak přivedou k varu, vaří se asi 30 minut a ochucené podle chuti. Tento toxin je odstraněn během procesu vaření, ale konzumace fazolí surového másla může člověka velmi nemocní. To znamená, že kuchaři by se měli vyhnout ochutnávce fazolí, dokud nejsou téměř hotové.

Fazole čerstvého másla jsou v letních měsících základem jihovýchodního USA a jsou často zmrazeni nebo konzervováni domácími zahradníky. Čerstvé fazole lze zakoupit se skořápkou nebo bez něj a před vařením by měly být několikrát opláchnuty. Velký hrnec by měl být použit, pokud má v úmyslu vařit máslové fazole, protože čerstvé i zmrazené fazole vytvoří značné množství pěny, které se může vařit přes bok hrnce. Udržování fazolí odkryté, zatímco se přicházejí k varu, a pak okamžitě snížení tepla na vaření může snížit riziko, že pěna se vrhá z hrnce a po celém kamen. Jakmile pěna ustoupí, fazole by měly být pokryty a vařeny, dokud nebudou hotovo.

Sušené máslové fazole vyžadují několik dalších kroků, než budou připraveni vařit. Nejprve by měly být vybrány a tříděny sušené fazole a odstranit jakoukoli cizí hmotu a liché vypadající fazole. Pak fazole musí být namočeny přes noc nebo přednaženi po dobu 2 minut a odešli naPřed vařením namočte pár hodin. Fazole by měly být vypuštěny a propláchnuty čerstvou vodou před zahájením posledních kroků. Jakmile budou dodržovány kroky před vařením, je stále nutný další čas k plně vaření máslových fazolí, které byly sušeny.

Chefé používají různé koření, když vaří fazole másla, včetně soli, pepře, cibule, česneku a vepřového tuku. Fazole lze podávat jako příloha nebo jako součást hlavního jídla, jako je polévka. Bez ohledu na techniku ​​přípravy jsou tyto fazole vynikajícím zdrojem dietních vláken a bílkovin.