バタービーンズを調理するにはどうすればよいですか？

バタービーンズは南アメリカ原産のマメ科植物であり、栄養価のために広く栽培されています。これらの豆は、夏の間は新鮮に購入でき、オフシーズンでは缶詰、乾燥、または凍結できます。ほとんどの場合、乾燥豆は通常、追加の調製が必要ですが、新鮮な豆と冷凍豆は同様の方法で調理できます。新鮮で冷凍豆は通常、徹底的にすすいでおり、覆うのに十分な水がある大きな鍋に入れられます。その後、豆を沸騰させ、約30分間煮て味付けします。

バター豆を調理する準備をするときに覚えておくべき重要なことは、消化中にシアン化合物に変わるリラナマリンとして知られる少量の毒素が含まれていることです。この毒素は調理プロセス中に除去されますが、生豆を消費すると、人が非常に病気になる可能性があります。これは、料理人がほぼ完了するまで豆を味わうことを避けるべきであることを意味します。

新鮮なバタービーンズは、夏の間は米国南東部の主食であり、家庭の庭師によって凍結または缶詰になることがよくあります。新鮮な豆は、シェルの有無にかかわらず購入でき、調理する前に数回すすぐことができます。新鮮な豆と冷凍豆の両方が、鍋の側面を沸騰させることができるかなりの量のフォームを生成するため、バター豆を調理するつもりの場合は大きな鍋を使用する必要があります。豆を沸騰させている間、豆を発見してから、すぐに熱を煮物に減らすことで、鍋から泡が出てストーブの上に飛び出すリスクを減らすことができます。泡が沈むと、豆を覆って調理する必要があります。

乾燥バタービーンズは、調理する準備をする前にいくつかの余分なステップを必要とします。まず、乾燥豆を選んで並べ替えて、異物や奇妙な豆を除去する必要があります。その後、豆を一晩浸すか、2分間事前にボイルドして去る必要があります調理する前に数時間浸します。最終的なステップを開始する前に、豆を淡水で排出してすすいでください。事前調理手順に従えば、乾燥したバター豆を完全に調理するためには、通常、追加の時間が必要です。

シェフは、塩、コショウ、タマネギ、ニンニク、豚肉などのバター豆を調理するときに、さまざまな調味料を使用します。豆は、サイドディッシュとして、またはスープなどのメインコース料理の一部として提供できます。準備技術に関係なく、これらの豆は食物繊維とタンパク質の優れた供給源です。