Hoe kook ik boterbonen?
Butbonen zijn peulvruchten afkomstig uit Zuid -Amerika en worden veel gecultiveerd voor hun voedingswaarde. Deze bonen kunnen in de zomer vers worden gekocht, evenals ingeblikt, gedroogd of bevroren in het laagseizoen. In de meeste gevallen kunnen verse en bevroren bonen op een vergelijkbare manier worden gekookt, hoewel gedroogde bonen meestal extra voorbereiding vereisen. Verse en bevroren bonen worden meestal grondig gespoeld en in een grote pot met voldoende water geplaatst om te bedekken. De bonen worden vervolgens aan de kook gebracht, ongeveer 30 minuten gestoken en gekruid naar smaak.
Een belangrijk ding om te onthouden bij het bereiden van het bereiden van boterbonen is dat ze een kleine hoeveelheid toxine bevatten die bekend staat als linamarine, dat om verandert in een verbinding van cyanide tijdens de digestie. Dit toxine wordt verwijderd tijdens het kookproces, maar het consumeren van rauwe boterbonen kan een persoon erg ziek maken. Dit betekent dat koks moeten voorkomen dat de bonen worden proeven totdat ze bijna klaar zijn.
Verse boterbonen zijn een nietje van de zuidoostelijke VS tijdens de zomermaanden en worden vaak bevroren of ingeblikt door huizentuiners. Verse bonen kunnen worden gekocht met of zonder de schaal en moeten meerdere keren worden gespoeld voordat ze koken. Een grote pot moet worden gebruikt als men van plan is om boterbonen te koken, omdat zowel verse als bevroren bonen een aanzienlijke hoeveelheid schuim produceren die over de zijkant van de pot kan koken. De bonen onbedekt houden terwijl ze aan de kook komen en dan onmiddellijk de hitte reduceren om te sudderen, kan het risico dat het schuim uit de pot helpt en over de fornuisbonen verminderen. Zodra het schuim is afgenomen, moeten de bonen worden bedekt en gekookt totdat ze klaar zijn.
Gedroogde boterbonen hebben een paar extra stappen nodig voordat ze klaar zijn om te koken. Eerst moeten gedroogde bonen worden geplukt en gesorteerd, waardoor elke vreemde materie en vreemd uitziende bonen worden verwijderd. Dan moeten de bonen 's nachts worden doorweekt of 2 minuten vooraf gekookt en achtergelatenWeek een paar uur voordat je het kookt. De bonen moeten worden afgevoerd en gespoeld met zoet water voordat ze aan de laatste stappen beginnen. Zodra de voorgekookte stappen zijn gevolgd, is er meestal nog steeds extra tijd nodig om boterbonen volledig te koken die zijn gedroogd.
Chefs gebruiken een verscheidenheid aan kruiden wanneer ze boterbonen koken, waaronder zout, peper, ui, knoflook en varkensvlees. De bonen kunnen worden geserveerd als bijgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht, zoals een soep. Ongeacht de bereidingstechniek, deze bonen zijn een uitstekende bron van voedingsvezels en eiwitten.