Como faço para cozinhar feijão de manteiga?

Feijões de manteiga são leguminosos nativos da América do Sul e amplamente cultivados por seu valor nutricional. Esses feijões podem ser comprados frescos durante o verão, além de enlatados, secos ou congelados na entressafra. Na maioria dos casos, o feijão fresco e congelado pode ser cozido de maneira semelhante, embora o feijão seco geralmente exija preparação adicional. O feijão fresco e congelado é normalmente enxaguado e colocado em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Os feijões são então trazidos para ferver, fervidos por cerca de 30 minutos e temperados a gosto. Esta toxina é removida durante o processo de cozimento, mas consumir feijões de manteiga crua pode deixar uma pessoa muito doente. Isso significa que os cozinheiros devem evitar provar o feijão até que quase terminem.

O feijão de manteiga fresco é um item básico do sudeste dos EUA durante os meses de verão e geralmente é congelado ou enlatado por jardineiros. O feijão fresco pode ser comprado com ou sem a concha e deve ser lavado várias vezes antes de cozinhar. Uma panela grande deve ser usada se pretender cozinhar feijão de manteiga, porque os feijões frescos e congelados produzirão uma quantidade significativa de espuma que pode ferver sobre a lateral da panela. Manter o feijão descoberto enquanto eles estão fervendo e depois reduzindo imediatamente o calor para ferver, pode reduzir o risco de que a espuma se incline para fora da panela e por toda a parte superior do fogão. Uma vez que a espuma desaparece, os grãos devem ser cobertos e cozidos até que terminem.

Os feijões de manteiga seca exigem algumas etapas extras antes de estarem prontas para cozinhar. Primeiro, o feijão seco deve ser colhido e classificado, removendo qualquer matéria estranha e feijão de aparência estranha. Então o feijão deve ser embebido durante a noite ou pré-cozido por 2 minutos e deixado paraMergulhe por algumas horas antes de cozinhar. O feijão deve ser drenado e enxaguado com água fresca antes de iniciar as etapas finais. Uma vez que as etapas de pré-cobrança são seguidas, geralmente é necessário um tempo adicional para cozinhar feijões de manteiga totalmente que foram secos.

Os chefs usam uma variedade de temperos quando cozinham feijão de manteiga, incluindo sal, pimenta, cebola, alho e gordura de porco. O feijão pode ser servido como acompanhamento ou como parte de um prato principal, como uma sopa. Independentemente da técnica de preparação, esses feijões são uma excelente fonte de fibra e proteína na dieta.