Quais são as melhores dicas para ferver o ombro de porco?
O ombro de porco fervente pode produzir um assado saboroso ou, se cortado em pedaços de tamanho de mordida, uma deliciosa base para um ensopado. Como carne gordurosa, o ombro é cheio de sabor natural e também é um dos cortes de carne de porco mais baratos, tornando -o muito popular. Ferver um ombro de porco é melhor feito em uma panela lenta, fervendo a carne em alta por uma a duas horas e depois reduzindo o calor por duas a seis horas adicionais. Este método produzirá uma carne saborosa e macia. O ombro de carne de porco vem da perna da frente de um porco, com a seção do ombro denominada "bunda" e a perna como o "presunto de piquenique". Um ombro de porco é a seção superior, geralmente chamada de bunda de Boston, ombro de Boston ou assado no ombro.
Escolha um corte fresco para garantir a melhor textura e sabor. Evite carne congelada ou congelando o ombro, pois a carne pode perder a umidade quando é descongelada. As variedades desossadas e de osso estão disponíveis. A GIV OSSO-INEsquinha a carne, mas o desossado é mais fácil de esculpir. Embora seu marmoreio o torne bastante saboroso e suculento, é tipicamente difícil demais para fritar.
Por esse motivo, o ombro de porco fervente é o método mais popular de cozinhá -lo. Isso pode ser feito na parte superior do fogão ou em uma panela lenta. Existem muitas receitas para ferver o ombro de porco, levando de duas a oito horas de tempo de cozimento. Quanto mais o ombro de porco é cozido, mais macio se torna.
A temperatura interna recomendada para carne de porco é de 160 graus F (71 graus C). Isso geralmente produz um ombro médio bem feito de porco. Um termômetro de culinária digital ou analógico - não um termômetro de doces - fornecerá a medição mais precisa e facilitará a diferença quando o ombro de porco estiver pronto.
É importante não cozinhar o ombro muito rapidamente. Embora atinja mais a temperatura seguraRapidamente, a carne será difícil. A gordura não terá tempo de dar sabor a carne, então o sabor também será comprometido. O ombro de porco fervendo corretamente permitirá que a carne tenha um amaciamento a ponto de simplesmente desmoronar quando for colocado no prato.
ferver o ombro de carne de porco, no início, por uma a duas horas acelera o processo de cozimento sem sacrificar a textura e o sabor. Não deve ser rapidamente fervido, pois um fervor constante será suficiente. Outra opção é dourar o ombro de carne de porco por todos os lados em uma frigideira antes de ferver. Algumas pessoas preferem a textura mais crocante de carne dourada à textura suave da carne cozida.
ferver lentamente o ombro de porco em um fervura por um longo período de tempo trará seu sabor natural. Se os sabores alternativos forem desejados, uma marinada ou uma combinação de vegetais e especiarias são excelentes maneiras de adicionar sabor adicional. A carne de porco também pode ser salgada ou mergulhada em uma solução forte de água salgada, para melhorar o sabore suculência.
Como é um corte espesso, o ombro pode precisar ser perfurado antes de marinar ou injetar com a marinada, para ajudar a aem aromatizante a penetrar profundamente na carne. Muitos tipos diferentes de marinadas são boas opções para o ombro de carne de porco, incluindo temperos jamaicanos, churrasco e aromas tradicionais mexicanos. Especiarias secas também podem ser usadas para alterar o sabor da carne. Eles geralmente são esfregados diretamente na carne antes de dourar ou ferver ou adicionar vegetais, como cebola, aipo e cenouras, que são cozidos com o ombro.