Vilka är de bästa tipsen för kokande fläskskuldra?

kokande fläsk axel kan ge en smakfull stek eller, om den skärs i bitstorlekar, en läcker bas för en gryta. Som ett fett kött är axeln full av naturlig smak och är också en av de billigaste snitten av fläsk, vilket gör det mycket populärt. Kokande av en fläskskulder görs bäst i en långsam spis, sjunker köttet på högt i en till två timmar och sedan minskar värmen i två till sex ytterligare timmar. Denna metod kommer att producera ett välsmöjd, mjukt kött.

Matlagning En bra axelstek börjar i slaktaren. Fläskskulder kommer från det främre benet på ett gris, med axelavsnittet som kallas "rumpan" och benet som "picknickskinka." En fläskskuldra är den övre delen, ofta kallad en Boston -rumpa, Boston axel eller axelstekt.

Välj ett färskt snitt för att säkerställa bästa struktur och smak. Undvik fryst kött eller frysa axeln eftersom kött kan förlora fukt när det tinas. Både benfria och ben-in-sorter är tillgängliga. Bone-in GivEs köttet extra smak, men det benfritt är lättare att snida. Även om dess marmor gör den ganska smakfull och saftig, är det vanligtvis för svårt att steka.

Av denna anledning är kokande fläskskuldra den mest populära metoden för att laga mat. Detta kan göras på kaminen eller i en långsam spis. Det finns många recept för kokande fläskskuldra, som tar allt från två till åtta timmars tillagningstid. Ju längre fläskskulden tillagas, desto mer öm blir den.

Den rekommenderade inre temperaturen för fläsk är 160 grader F (71 grader C). Detta producerar vanligtvis en medium välgjord fläskskuldra. En digital eller analog matlagningstermometer - inte en godistermometer - kommer att ge den mest exakta mätningen och kommer att göra det enkelt att se när fläskskulden är klar.

Det är viktigt att inte laga axeln för snabbt. Även om det kommer att nå den säkra temperaturen merSnabbt blir köttet tufft. Fettet kommer inte att ha haft tid att smaka köttet, så smaken kommer också att äventyras. Korrekt kokande fläskskulder gör att köttet kan anbud till den punkten att det helt enkelt kommer att falla isär när det placeras på plattan.

kokande fläskskulden, i början, i en till två timmar påskyndar tillagningsprocessen utan att offra struktur och smak. Det bör inte kokas snabbt eftersom en stadig sjuda räcker. Ett annat alternativ är att bruna fläskskulden på alla sidor i en stekpanna innan de sjunker. Vissa individer föredrar den crunchier strukturen av brunt kött framför den släta konsistensen av kokt kött.

långsamkokande fläskskulden vid en sjuda under en lång tid kommer att få fram sin naturliga smak. Om alternativa smaker önskas är en marinad eller en kombination av grönsaker och kryddor utmärkta sätt att lägga till ytterligare smak. Fläsk kan också saltas eller genomsyras i en stark saltvattenlösning för att förbättra smakenoch saftighet.

Eftersom det är ett tjockt snitt, kan axeln behöva perforeras före marinering, eller injicera med marinaden, för att hjälpa smaken att sippra djupt in i köttet. Många olika typer av marinader är bra val för fläsk axel, inklusive jamaicansk ryck kryddor, grill och traditionella mexikanska smakämnen. Torra kryddor kan också användas för att förändra köttets smak. De gnuggas vanligtvis direkt på köttet före brunning eller kokning eller tillsätts till grönsaker, som lök, selleri och morötter, som tillagas med axeln.