돼지 고기 어깨를 끓이는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

끓는 돼지 고기 어깨는 맛이 좋은 로스트를 생산할 수 있습니다. 지방 고기로서 어깨는 천연 맛으로 가득 차 있으며 돼지 고기의 가장 저렴한 컷 중 하나이기 때문에 매우 인기가 있습니다. 돼지 고기 어깨를 끓이는 것은 슬로우 쿠커에서 가장 잘 이루어져 고기를 1 ~ 2 시간 동안 높이 끓인 다음 2 ~ 6 시간 동안 열을 줄입니다. 이 방법은 맛있고 부드러운 고기를 만들어냅니다.

정육점 가게에서 좋은 어깨 로스트가 시작됩니다. 돼지 고기 어깨는 돼지의 앞다리에서 나옵니다. 어깨 부분은 "엉덩이"라고, 다리는 "피크닉 햄"이라고합니다. 돼지 고기 어깨는 상단 부분이며, 종종 보스턴 엉덩이, 보스턴 어깨 또는 어깨 로스트라고 불리는 윗면입니다.

최고의 질감과 맛을 보장하기 위해 신선한 컷을 선택하십시오. 고기가 해동 될 때 수분을 잃을 수 있으므로 냉동 고기를 피하거나 어깨를 얼리는 것을 피하십시오. 뼈가없고 뼈가 많은 품종을 모두 사용할 수 있습니다. 뼈가있는 giv고기 추가 맛이지만 뼈가없는 사람은 개척하기가 더 쉽습니다. 마블링은 매우 맛이 좋고 육즙이 많지만 일반적으로 튀기기에는 너무 어렵습니다.

이런 이유로, 끓는 돼지 고기 어깨가 가장 인기있는 요리 방법입니다. 이것은 스토브 상단 또는 슬로우 쿠커에서 수행 할 수 있습니다. 돼지 고기 어깨를 끓이는 레시피는 2 ~ 8 시간의 요리 시간이 걸립니다. 돼지 고기 어깨가 더 길어질수록 더 부드러워집니다.

돼지 고기의 권장 내부 온도는 160도 (71도)입니다. 이것은 일반적으로 중간 정도 잘 완성 된 돼지 고기 어깨를 생성합니다. 사탕 온도계가 아닌 디지털 또는 아날로그 조리 온도계는 가장 정확한 측정을 제공하며 돼지 고기 어깨가 완료시기를 쉽게 알 수 있습니다.

어깨를 너무 빨리 요리하지 않는 것이 중요합니다. 안전한 온도에 더 도달하지만빨리 고기는 힘들 것입니다. 지방은 고기를 맛볼 시간이 없었으므로 맛도 손상 될 것입니다. 올바르게 끓는 돼지 고기 어깨는 고기가 접시에 놓일 때 단순히 떨어지는 지점까지 고기가 부드럽게됩니다.

처음에는 돼지 고기 어깨를 끓여서 1-2 시간 동안 질감과 맛을 희생하지 않고 요리 과정을 가속화합니다. 꾸준한 끓는 사람이 충분하기 때문에 빠르게 끓여서는 안됩니다. 또 다른 옵션은 끓기 전에 프라이팬의 모든면에서 돼지 고기 어깨를 갈색으로 만드는 것입니다. 어떤 사람들은 끓인 고기의 부드러운 질감보다 갈색 고기의 바삭 바삭한 질감을 선호합니다.

돼지 고기 어깨가 오랫동안 끓인 끓는 것은 자연적인 맛을 내게됩니다. 대체 맛이 필요하다면, 매리 네이드 또는 야채와 향신료의 조합은 추가 맛을 더하는 훌륭한 방법입니다. 돼지 고기는 또한 강한 바닷물 용액으로 껍질을 벗기거나 가파르면서 맛을 향상시킬 수 있습니다.그리고 기소.

두꺼운 절단이기 때문에 향미가 고기에 깊숙이 빠지도록 돕기 위해 매리 네이드를 끼 지 있거나 매리 네이드를 주사하기 전에 어깨를 천공해야 할 수도 있습니다. 자메이카 저크 조미료, 바베큐 및 전통적인 멕시코 풍미를 포함하여 돼지 고기 어깨에 대한 다양한 유형의 매리 네이드가 좋은 선택입니다. 건조한 향신료는 고기의 맛을 바꾸는 데 사용될 수 있습니다. 그들은 일반적으로 갈색 또는 끓기 전에 고기에 직접 문지르거나 어깨와 함께 요리되는 양파, 셀러리 및 당근과 같은 야채에 첨가됩니다.

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