바질은 무엇입니까?

허브는 잎, 씨앗 또는 꽃이 음식이나 약에 사용되는 식물입니다. 허브의 다른 용도로는 화장품, 염료 및 향수가 있습니다. 이 이름은 "녹색 작물"을 의미하는 라틴어 Herba 에서 파생됩니다. Sweet Basil 으로도 알려진 Basil은 Lamiaceae 제품군의 일원이며 Mint, Oregano, Catnip, Rosemary 및 Sage도 포함합니다. 요리 품종의 대부분은 ocimum basilicum 이며, 관련이 있고 인기있는 레몬 바질은 xcitriodorum 입니다.

역사. 이름은 왕의 그리스어 단어, basileus . 바질은 인도에서 시작 되었을지 모르지만 그 이후 아프리카와 중부 및 남미뿐만 아니라 많은 아시아 및 지중해 국가로 퍼졌으며 캘리포니아에서 상업적으로 재배됩니다. 허브의 힘에 대한 많은 전통은 사랑과 내세와 관련이 있습니다.

설명. ocimum basilicum D는 지중해 바질로, 다른 품종, 특히 태국인과 구별되는 것은 그 다양성으로 유명합니다. 잎은 크기가 다양합니다. 얇고 길쭉하거나 둥글다; 매끄럽거나 톱니 모양; 녹색, 보라색 또는 다양한. 꽃은 흰색이거나 자주색이 될 수 있으며 식물 자체는 8 인치에서 3 피트 (약 20 ~ 91cm)의 높이에 따라 다를 수 있습니다.

ocimum xcitriodorum 는 흰 꽃이있는 작은 식물, ocimum basilicum 보다 작은 잎, 그리고 특징적인 레몬 향수입니다. 계피, 아니스 및 감초와 같은 다른 향기도 제공됩니다. 다른 품종은 태국, 인도 및 아프리카에서 자랍니다. 새로운 종은 종종 만들어집니다.

원예 씨앗에서 심거나 절단에서 뿌리를 내릴 수 있습니다. 레몬 바질은 씨앗이 없기 때문에 선전절단에 의한 것이 유일한 옵션입니다.

가지 치기는 덤불 성장을 장려하고 바질은 정기적으로 가지 치기 및 데드 헤드를 정기해야합니다. 일부 정원사는 그것을 장식 식물뿐만 아니라 장식용 식물로 취급합니다. 바질은 때때로 겨울 동안 실내에서 성공적으로 전달 될 수 있습니다.

음식 및 기타 용도. 신선한 지중해 바질 잎은 페스토 Alla Genovese (Green Pesto)의 주요 구성 요소이며 Pesto Rosso (Red Pesto)에도 토마토를 포함합니다. 잎은 또한 토마토 소스, 피자, insalata caprese, 샐러드 드레싱 및 요리 된 야채 요리의 조미료로 사용됩니다. 말린 잎은 "이탈리아 조미료"라고 불리는 혼합 향신료에서 발견되며 때로는 꽃다발 가니의 구성 요소입니다. 지중해 품종과는 다른 태국 바질은 태국 녹색 카레와 장식으로 사용됩니다.

바질은 아이스크림과 셔벗, 커스터드 및 자글 리온을 포함한 디저트에도 사용됩니다. 씨앗은 특정 태국 음식의 일관성을 두껍게하는 데 사용됩니다. thE 에센셜 오일은 향수에 사용됩니다.

보존. 바질은 재성장을 장려하기 위해 주기적으로 수확해야하지만, 식물이 단단하지 않기 때문에 온도가 떨어지기 전에 최종 수확을하는 것이 특히 중요합니다. 수확 후, 많은 정원사는 풍미와 색이 더 잘 보존되기 때문에 허브를 건조시키는 대신 얼리는 것을 선호합니다. 베이킹 시트의 나뭇잎을 가방으로 옮기기 전에 단순히 제거하고 청소하고 얼릴 수 있습니다.

또는 잎을 올리브 오일로 자르고, 원한다면 치즈를 제외한 다른 페스토 제노프 성분을 자르고 가방에 얼립니다. 또한 잎을 올리브 오일이나 약간의 물로 처리하고 처음에는 얼음 큐브 트레이에서 얼린 다음 가방으로 옮길 수 있습니다. 바질을 마른 바질하려면 여러 식물의 줄기를 함께 묶고 어둡고 건조한 곳에 매달려 있습니다.