Co to jest bazylia?

Zioło to roślina, której liście, nasiona lub kwiaty są używane do aromatyzowania pokarmu lub w medycynie. Inne zastosowania ziół obejmują kosmetyki, barwniki i perfumy. Nazwa pochodzi od łacińskiego herba , co oznacza „zielone uprawy”. Bazylia, znana również jako słodka bazylia , jest członkiem rodziny Lamiaceae, która obejmuje również miętę, oregano, kocimię, rozmaryn i szałwia. Większość odmian kulinarnych to rodzaj ocimum basilicum , podczas gdy powiązana i popularna bazylia cytrynowa to ocimum xcitriodorum .

Historia. Nazwa pochodzi od greckiego słowa dla króla, Basileus . Bazyli mógł powstać w Indiach, ale od tego czasu rozprzestrzeniła się na wiele krajów azjatyckich i śródziemnomorskich, a także w Afryce, Ameryce Środkowej i Południowej, i jest uprawiana komercyjnie w Kalifornii. Wiele tradycji o mocach ziół ma związek z miłością i życiem pozagrobowym.

Opis. ocimum basilicum , czasami się odwołujeD to, jak bazylię śródziemnomorską, aby odróżnić ją od innych odmian, zwłaszcza tajskiego, odnotowuje się z różnorodności. Liście są różnorodne; cienkie i wydłużone lub zaokrąglone; gładka lub ząbkowana; Zielony, fioletowy lub różnorodny. Kwiaty mogą mieć biały lub fioletowy kolor, a sama roślina może wahać się od 8 cali do 3 stóp (około 20 do 91 cm) wysokości.

ocimum xcitriodorum jest małą rośliną z białymi kwiatami, mniejszymi liśćmi niż ocimum basilicum i charakterystycznym zapachem cytrynowym. Dostępne są również inne zapachy, takie jak cynamon, anyż i lukrecja; a inne odmiany rosną w Tajlandii, Indiach i Afryce. Często tworzone są nowe gatunki.

Ogrodnictwo. Chociaż wieloletnie w cieplejszym klimatie, Bazylia jest wrażliwym na mróz coroczny w większości Stanów Zjednoczonych. Można go posadzić z nasion lub zakorzenionych z sadzonek. Ponieważ cytryna bazylia nie nasiła, propagaJedyną opcją jest cięcie przez cięcie.

Przycinanie zachęca do krzcy, a bazylia powinna być regularnie przycinana i śladowa. Niektórzy ogrodnicy traktują to jako ozdobną, a także roślinę kulinarną. Bazylię można czasem z powodzeniem przenieść w pomieszczenia na zimę.

Żywność i inne zastosowania. świeży liść bazylii śródziemnomorskiej jest głównym składnikiem Pesto Alla Genovese (zielone pesto), a także pojawia się w Pesto Rosso (czerwone pesto), który obejmuje również pomidory. Liść jest również wykorzystywany jako przyprawa w sosie pomidorowym, pizzie, insalata caprese, sos sałatkowych i gotowanych naczyniach warzywnych. Suszony liść znajduje się w mieszanej przyprawie zwanej „przyprawą włoską”, a czasem jest składnikiem bukietu Garni. Tajskie bazyli, które różnią się od odmian śródziemnomorskich, są używane w tajskim zielonym curry i jako dodatek.

Bazylia jest również stosowana w deserach, w tym lodach i sorbecie, kremie i zabaglione. Nasiona służą do zagęszczenia konsystencji niektórych tajskich pokarmów. ThOlejek eteryczny jest używany w perfumach.

Zachowanie. Bazylia należy okresowo zbierać, aby zachęcić do odrastania, ale szczególnie ważne jest, aby dokonać ostatecznego zbioru przed spadkiem temperatury, ponieważ roślina nie jest odporna. Po zbiorze wielu ogrodników woli zamrozić zioło, niż wysuszyć go, ponieważ smak i kolor są lepiej zachowane. Po prostu można rozebrać, wyczyścić i zamrozić liście na prześcieradłach przed przeniesieniem ich do toreb.

Alternatywnie posiekaj liście oliwą z oliwek i, jeśli chcesz, inne składniki Pesto Genovese oprócz sera, i zamrażaj w torbach. Możesz także przetwarzać liście oliwą z oliwek lub odrobiną wody i zamrozić początkowo w tacach z kostki lodu, a następnie przenieść je do toreb. Aby wysuszyć bazylię, połącz łodygi kilku roślin i zawiesić w ciemnym, suchym miejscu.