Hva er Basil?

En urt er en plante hvis blader, frø eller blomster brukes til å smake mat eller i medisin. Andre bruk av urter inkluderer kosmetikk, fargestoffer og parfymer. Navnet stammer fra den latinske Herba , noe som betyr "grønne avlinger." Basil, også kjent som Sweet Basil , er medlem av Lamiaceae -familien, som også inkluderer mynte, oregano, catnip, rosmarin og salvie. De fleste av de kulinariske variantene er av slekten ocimum basilicum , mens den relaterte og også populære sitronbasilen er ocimum xcitriodorum .

Historie. Navnet kommer fra det greske ordet for King, basileus . Basil kan ha sin opprinnelse i India, men det har siden spredt seg til mange asiatiske og middelhavsland, så vel som Afrika og Mellom- og Sør -Amerika, og dyrkes kommersielt i California. Mange tradisjoner om urtets krefter har å gjøre med kjærlighet og etterlivet.

beskrivelse. ocimum basilicum , noen ganger refereresd til som Middelhavsbasil for å skille den fra andre varianter, spesielt thai, er kjent for sin variasjon. Bladene er variert i størrelse; enten tynn og langstrakt eller avrundet; glattkantet eller serrated; grønn, lilla eller spraglet. Blomster kan være hvite eller lilla i fargen, og selve planten kan variere fra 8 tommer til 3 fot (ca. 20 til 91 cm) i høyden.

ocimum xcitriodorum er en liten plante med hvite blomster, mindre blader enn ocimum basilicum , og en karakteristisk lemony duft. Andre dufter, som kanel, anis og lakris, er også tilgjengelige; og andre varianter vokser i Thailand, India og Afrika. Nye arter opprettes ofte.

hagearbeid. Selv om flerårig i varmere klima, er Basil et frostfølsom årlig i store deler av USA. Det kan plantes fra frø eller forankret fra stiklinger. Siden sitronbasilikum ikke frø, propagaved å kutte er det eneste alternativet.

Beskjæring oppmuntrer til buskete vekst, og basilikum bør beskjæres og deadheades regelmessig. Noen gartnere behandler det som et pryd, så vel som en kulinarisk plante. Basil kan noen ganger overføres innendørs for vinteren.

mat og annen bruk. Fresh Mediterranean Basil Leaf er en hovedkomponent i Pesto Alla Genovese (Green Pesto) og vises også i Pesto Rosso (Red Pesto), som også inkluderer tomater. Bladet brukes også som krydder i tomatsaus, pizza, insalata caprese, salatdressing og kokte grønnsaksretter. Tørket blad finnes i det blandede krydderet kalt "italiensk krydder", og noen ganger er en komponent av bukett Garni. Thai basilikum, som skiller seg fra middelhavsvarianter, brukes i thailandske grønne karri og som pynt.

Basil brukes også i desserter, inkludert iskrem og sorbet, vaniljesaus og Zabaglione. Frøene brukes til å tykne konsistensen av visse thailandske matvarer. ThE essensiell olje brukes i parfymer.

bevaring. basilikum bør høstes med jevne mellomrom for å oppmuntre til gjenvekst, men det er spesielt viktig å gjøre en endelig høst før temperaturen synker, ettersom anlegget ikke er hardføre. Etter høsting foretrekker mange gartnere å fryse urten, i stedet for å tørke den, fordi smaken og fargen er bedre bevart. Man kan ganske enkelt strippe, rengjøre og fryse bladene på bakeplater før du overfører dem til poser.

Alternativt hakker du bladene med olivenolje, og hvis du vil, de andre pesto -genovese ingrediensene bortsett fra osten, og fryser i poser. Du kan også behandle bladene med olivenolje eller litt vann og fryse innledningsvis i isbitbrett, og deretter overføre dem til poser. For å tørke basilikum, bind stengler av flere planter sammen og henge på et mørkt, tørt sted.