Hvad er basilikum?
En urt er en plante, hvis blade, frø eller blomster bruges til aromatisering af mad eller i medicin. Andre anvendelser af urter inkluderer kosmetik, farvestoffer og parfume. Navnet stammer fra latin herba , hvilket betyder "grønne afgrøder." Basilikum, også kendt som Sweet Basil , er medlem af Lamiaceae -familien, der også inkluderer mynte, oregano, catnip, rosmarin og salvie. De fleste af de kulinariske sorter er af slægten ocimum basilicum , mens den relaterede og også populære citronbasil er ocimum xcitriodorum .
historie. Navnet kommer fra det græske ord for konge, basileus . Basilien har muligvis oprindelse i Indien, men det har siden spredt sig til mange asiatiske og middelhavslande såvel som Afrika og Central- og Sydamerika og dyrkes kommercielt i Californien. Mange traditioner om urtens kræfter har at gøre med kærlighed og efterlivetD til som Middelhavsbasilikum for at skelne den fra andre sorter, især thailandske, bemærkes for sin variation. Blade varieres i størrelse; enten tynde og langstrakte eller afrundede; glatkantet eller serreret; Grøn, lilla eller spraglet. Blomster kan være hvide eller lilla i farve, og selve planten kan variere fra 8 tommer til 3 fod (ca. 20 til 91 cm) i højden.
ocimum xcitriodorum er en lille plante med hvide blomster, mindre blade end ocimum basilicum og en karakteristisk lemony duft. Andre dufte, såsom kanel, anis og lakrids, er også tilgængelige; og andre sorter vokser i Thailand, Indien og Afrika. Nye arter oprettes ofte.
havearbejde. Selvom det er flerårigt i varmere klima, er Basil en frostsensitiv årlig i store dele af USA. Det kan plantes fra frø eller rodfæstes fra stiklinger. Da citronbasil ikke frø, propagaved at skære er den eneste mulighed.
Beskæring tilskynder til busket vækst, og basilikum skal beskæres og deadheades regelmæssigt. Nogle gartnere behandler det som en dekorativ såvel som en kulinarisk plante. Basilikum kan undertiden overføres med succes indendørs til vinteren.
mad og anden anvendelse. frisk middelhavs basilikumblad er en hovedkomponent i pesto alla genovese (grøn pesto) og vises også i pesto rosso (rød pesto), der også inkluderer tomater. Bladet bruges også som krydderier i tomatsauce, pizza, insalata caprese, salatdressing og kogte grøntsagsretter. Tørret blad findes i det blandede krydderi kaldet "italiensk krydderi", og nogle gange er en del af buketgarni. Thai basilikum, der adskiller sig fra middelhavsvarianter, bruges i thailandske grønne curry og som pynt.
Basil bruges også i desserter, herunder is og sorbet, vaniljesaus og zabaglione. Frøene bruges til at tykkere konsistensen af visse thailandske fødevarer. ThE essentiel olie bruges i parfumer.
konservering. basilikum skal høstes med jævne mellemrum for at tilskynde til genvækst, men det er især vigtigt at gøre en sidste høst, før temperaturen falder, da planten ikke er hårdfør. Efter høsten foretrækker mange gartnere at fryse urten i stedet for at tørre den, fordi smagen og farven er bedre bevaret. Man kan simpelthen stribe, rengøre og fryse bladene på bageplader, før de overfører dem til poser.
Alternativt skal du hugge bladene med olivenolie og, hvis du vil, de andre pesto genovese ingredienser undtagen osten og frys i poser. Du kan også behandle bladene med olivenolie eller lidt vand og fryse oprindeligt i isterningsbakker og derefter overføre dem til poser. For at tørre basilikum skal du binde stængler af flere planter sammen og hænge på et mørkt, tørt sted.