Cos'è il basilico?

Un'erba è una pianta le cui foglie, semi o fiori sono usati per aromatizzare il cibo o in medicina. Altri usi delle erbe includono cosmetici, coloranti e profumi. Il nome deriva dal latino herba , che significa "colture verdi". Basil, noto anche come Basil Sweet , è un membro della famiglia Lamiaceae, che comprende anche menta, origano, catnip, rosmarino e salvia. La maggior parte delle varietà culinarie sono del genere ocimum basilicum , mentre il basilico al limone correlato e anche popolare è ocimum xcitriodorum .

Storia. Il nome deriva dalla parola greca per il re, basileus . Il basilico potrebbe aver avuto origine in India, ma da allora si è diffuso in molti paesi asiatici e mediterranei, nonché in Africa e Central e Sud America, ed è coltivato commercialmente in California. Molte tradizioni sui poteri delle erbe hanno a che fare con l'amore e l'aldilà.

Descrizione. ocimum basilicum , a volte riferisceD a come basilico mediterraneo per distinguerlo da altre varietà, in particolare tailandese, è noto per la sua varietà. Le foglie sono di dimensioni varie; o sottile, allungato o arrotondato; liscio dai bordi o seghettati; Verde, viola o variegato. I fiori possono essere di colore bianco o viola e la pianta stessa può variare da 8 pollici a 3 piedi (circa 20-91 cm) di altezza.

Ocimum xcitriodorum è una piccola pianta con fiori bianchi, foglie più piccole di ocimum basilicum e una caratteristica profumo di limone. Sono disponibili anche altre fragranze, come cannella, anice e liquirizia; e altre varietà crescono in Thailandia, India e Africa. Vengono spesso create nuove specie.

Gardening. Sebbene perenne nei climi più caldi, il basilico è un annuale sensibile al gelo in gran parte degli Stati Uniti. Può essere piantato da semi o radicato da talee. Poiché il basilico al limone non semina, propagail taglio è l'unica opzione.

potatura incoraggia una crescita folta e il basilico dovrebbe essere potato e morto regolarmente. Alcuni giardinieri lo trattano come una pianta ornamentale e una pianta culinaria. Il basilico a volte può essere trasferito con successo all'interno per l'inverno.

cibo e altri usi. La foglia di basilico mediterranea fresca è una componente principale del pesto Alla Genovese (pesto verde) e appare anche nel pesto rosso (pesto rosso), che include anche i pomodori. La foglia è anche usata come condimento in salsa di pomodoro, pizza, insalata caprese, condimento per insalata e piatti vegetali cotti. La foglia secca si trova nella spezia mista chiamata "condimento italiano" e talvolta è un componente del bouquet Garni. I basili tailandesi, che differiscono dalle varietà mediterranee, sono usati nel curry verde tailandese e come contorno.

Basil è anche usato nei dessert, tra cui gelato e sorbetto, crema pasticcera e zabaglione. I semi sono usati per ispessire la consistenza di alcuni alimenti tailandesi. The l'olio essenziale viene utilizzato nei profumi.

Conservazione. Basil dovrebbe essere raccolto periodicamente per incoraggiare la ricrescita, ma è particolarmente importante fare un raccolto finale prima che la temperatura scenda, poiché la pianta non è resistente. Dopo la raccolta, molti giardinieri preferiscono congelare l'erba, piuttosto che asciugarla, perché il sapore e il colore sono meglio conservati. Si può semplicemente spogliarsi, pulire e congelare le foglie su fogli di forno prima di trasferirle in borse.

In alternativa, trita le foglie con olio d'oliva e, se vuoi, gli altri ingredienti genovesi del pesto tranne il formaggio e congelano in sacchetti. Puoi anche elaborare le foglie con olio d'oliva o un po 'di acqua e congelare inizialmente nei vassoi di cubetti di ghiaccio, quindi trasferirle in borse. Per asciugare il basilico, legare gli steli di diverse piante insieme e appendere in un luogo scuro e asciutto.