Wat is Basil?

Een kruid is een plant waarvan de bladeren, zaden of bloemen worden gebruikt voor het op smaak brengen van voedsel of in de geneeskunde. Andere toepassingen van kruiden zijn cosmetica, kleurstoffen en parfums. De naam is afgeleid van het Latijnse Herba , wat betekent "groene gewassen". Basilicum, ook bekend als Sweet Basil , is lid van de familie Lamiaceae, die ook munt, oregano, kattenkruid, rozemarijn en salie omvat. De meeste culinaire variëteiten zijn van het geslacht ocimum basilicum , terwijl de gerelateerde en ook populaire citroenbasilicum ocimum xcitriodorum is.

geschiedenis. De naam komt van het Griekse woord voor koning, basileus . Basil is misschien afkomstig uit India, maar het heeft zich sindsdien verspreid naar veel Aziatische en mediterrane landen, evenals Afrika en Midden- en Zuid -Amerika, en wordt commercieel gecultiveerd in Californië. Veel tradities over de krachten van het kruid hebben te maken met liefde en het hiernamaalD als mediterrane basilicum om het te onderscheiden van andere variëteiten, met name Thais, wordt opgemerkt vanwege zijn variëteit. Bladeren zijn in grootte gevarieerd; dun en langwerpig of afgerond; vlot of gekarteld; Groen, paars of gevarieerd. Bloemen kunnen wit of paars van kleur zijn, en de plant zelf kan variëren van 8 inch tot 3 ft. (Ongeveer 20 tot 91 cm) hoog.

ocimum xcitriodorum is een kleine plant met witte bloemen, kleinere bladeren dan ocimum basilicum , en een karakteristieke citroenachtige geur. Andere geuren, zoals kaneel, anise en zoethout, zijn ook beschikbaar; en andere variëteiten groeien in Thailand, India en Afrika. Nieuwe soorten worden vaak gecreëerd.

tuinieren. Hoewel meerjarig in warmere klimaten, is Basil een vorstgevoelige jaarlijkse jaarlijkse in een groot deel van de Verenigde Staten. Het kan worden geplant uit zaad of geworteld uit stekken. Omdat citroenbasilicum niet zaait, propagaDoor snijden is de enige optie.

Snoeien stimuleert bossige groei, en basilicum moet regelmatig worden gesnoeid en doodhead. Sommige tuiniers behandelen het als een sier, evenals een culinaire plant. Basilicum kan soms met succes binnenshuis worden overgedragen voor de winter.

Voedsel en ander gebruik. vers mediterrane Basil -blad is een hoofdcomponent van Pesto Alla Genovese (Green Pesto) en verschijnt ook in Pesto Rosso (rode pesto), waaronder ook tomaten. Het blad wordt ook gebruikt als een kruiden in tomatensaus, pizza, insalata -caprese, saladedressing en gekookte groentegerechten. Gedroogd blad wordt gevonden in het gemengde kruid genaamd "Italiaanse kruiden" en is soms een onderdeel van Bouquet Garni. Thaise basili, die verschillen van mediterrane variëteiten, worden gebruikt in Thaise groene curry en als garnering.

Basil wordt ook gebruikt in desserts, waaronder ijs en sorbet, vla en Zabaglione. De zaden worden gebruikt om de consistentie van bepaalde Thaise voedingsmiddelen te verdikken. EE Essentiële olie wordt gebruikt in parfums.

behoud. basilicum moet periodiek worden geoogst om hergroei aan te moedigen, maar het is vooral belangrijk om een ​​laatste oogst te doen voordat de temperatuur daalt, omdat de plant niet winterhard is. Na het oogsten bevriezen veel tuinders het kruid, in plaats van het te drogen, omdat de smaak en kleur beter worden bewaard. Men kan eenvoudigweg de bladeren op bakplaten strippen, schoonmaken en bevriezen voordat ze naar zakken worden overgebracht.

Als alternatief hakt u de bladeren met olijfolie en, als u wilt, de andere pesto Genovese ingrediënten behalve de kaas en invriezen in zakken. U kunt de bladeren ook verwerken met olijfolie of een beetje water en aanvankelijk invriezen in ijsblokjesbakken en vervolgens naar zakken overbrengen. Om de basilicum te drogen, bind je stengels van verschillende planten aan elkaar en hangen ze op een donkere, droge plaats.