バジルとは何ですか？

ハーブは、葉、種子、または花が食物や薬の香料や薬に使用される植物です。ハーブの他の用途には、化粧品、染料、香水が含まれます。名前は、「緑の作物」を意味するラテン語 herba に由来します。 Sweet Basil としても知られるバジルは、Mint、Oregano、Catnip、Rosemary、Sageも含まれるLamiaceaeファミリーのメンバーです。料理の品種のほとんどは ocimum basilicum であり、関連する人気のあるレモンバジルは ocimum xcitriodorum です。

歴史。名前は、王のギリシャ語の言葉、 basileus に由来しています。バジルはインドで生まれた可能性がありますが、それ以来、アフリカや中央および南アメリカだけでなく、多くのアジアおよび地中海諸国に広がり、カリフォルニアで商業的に栽培されています。ハーブの力に関する多くの伝統は、愛と死後の世界に関係しています。

説明。 ocimum basilicum d地中海のバジルは、他の品種、特にタイの種類と区別するために、その多様性について注目されています。葉のサイズはさまざまです。薄くて細長いまたは丸い。滑らかまたは鋸歯状;緑、紫、または多様化。花の色は白または紫色であり、植物自体は高さが8インチから3フィート（約20〜91 cm）から変化する場合があります。

ocimum xcitriodorum は、白い花を持つ小さな植物、 ocimum basilicum よりも小さな葉、特徴的なレモニーの香りです。シナモン、アニス、リモリスなどの他のフレグランスも利用できます。他の品種はタイ、インド、アフリカで育ちます。多くの場合、新しい種が作成されます。

ガーデニング。暖かい気候では多年生かもしれませんが、バジルは米国の大部分で霜に敏感な年次です。種子から植えるか、挿し木から根付くことができます。 レモンバジルはシードしていないので、プロパガ切断による唯一のオプションです。

剪定はふさふさした成長を促進し、バジルは剪定され、定期的に死んでいるはずです。一部の庭師は、それを装飾用の植物として扱います。バジルは、冬のために屋内で成功裏に移動することがあります。

食べ物やその他の用途。新鮮な地中海のバジルリーフは、ペストアッラジェノベーゼ（緑のペスト）の主成分であり、トマトを含むペストロッソ（レッドペスト）にも登場します。葉は、トマトソース、ピザ、インサラタカプレーゼ、サラダドレッシング、調理された野菜料理の調味料としても使用されます。乾燥葉は「イタリアの調味料」と呼ばれる混合スパイスにあり、時にはブーケ・ガルニのコンポーネントです。地中海の品種とは異なるタイのバジルは、タイのグリーンカレーで、そして飾りとして使用されています。

バジルは、アイスクリームとシャーベット、カスタード、ザバグリオーネなどのデザートでも使用されています。種子は、特定のタイ料理の一貫性を厚くするために使用されます。 thEエッセンシャルオイルは香水で使用されます。

保存。再生を促進するためにバジルは定期的に収穫する必要がありますが、植物は丈夫ではないため、温度が低下する前に最終収穫を行うことが特に重要です。収穫後、多くの庭師は、ハーブを乾燥させるのではなく、凍結することを好みます。フレーバーと色はよりよく保存されているからです。バッグに転送する前に、ベーキングシートの葉を単に剥がし、掃除し、凍らせることができます。

あるいは、葉をオリーブオイルで刻み、必要に応じて、チーズを除く他のペストジェノベーゼの成分を刻み、バッグで凍結します。また、葉をオリーブオイルまたは少量の水で処理し、最初はアイスキューブトレイで凍結してから、バッグに移します。乾燥するために、いくつかの植物の茎を一緒に結合し、暗い乾燥した場所に垂れ下がっています。