鶏の足とは？

鶏の足はまさに彼らが聞こえるものです：鶏肉の足。鶏肉から切り離されたとき、それらは世界の一部の地域、特に中国と南アフリカでは料理の珍味と見なされます。この材料は、東ヨーロッパとアメリカ南部の料理でも役割を果たしています。そこでは、人々はしばしばオファルを使用する創造的な方法を思いつき、動物のあらゆる部分が最大限の可能性に利用されるようにします。 彼らはあまり筋肉を持っておらず、コラーゲンも非常に高いので、腱と皮膚が歯ごたえのある質感を加えて、ゼラチン状の腫瘤に調理する傾向があります。偶然にも、高いコラーゲンは、大量に消費されると、肌、髪、爪に最適です。

鶏の足のほとんどのレシピは、ゆっくりと煮込んで風味を抽出し、柔らかくするためにゆっくりと煮込みます。m。消費者は足を完全に食べ、途中で小さな骨を吐き出します。それらを適切に食べることを学ぶには、骨を誤って飲み込むことなく食べるのが難しいので、少し時間がかかることがあります。特に最初に骨髄を抽出するために歯にひび割れている場合、骨を可faysせて吐き出すことも困難です。

中国では、鶏の足は一般に「フェニックスタロン」として多くの点心レストランのメニューにあり、メニューにはアヒルの足も含まれる場合があります。また、アジアの他の地域では、しばしば揚げた屋台としても販売されています。多くの料理人は、鶏肉の足でスープストックの成分として誓い、ゼラチンの含有量を増やし、ストックをより豊かで風味豊かにすると主張しています。

鶏の足を取得することは、あなたが住んでいる場所に応じて挑戦することができます。ブティックの肉屋はしばしば販売する意思があり、中国市場で新鮮で冷凍されていることもあります。彼らが見つけるのが特に難しいことが証明されている地域では、消費者は冷凍鶏肉の足を出荷する商人を通して食べ物を直接注文できます。

レシピで鶏の足を使用する前に、不純物を除去するために約5分間お湯で湯通しする必要があります。また、皮膚の特に厚いカルスとともに、つま先の先端を切り落とす必要があります。