Hva er kyllingføtter?

kyllingføtter er akkurat slik de høres ut: føttene til en kylling. Når de er løsrevet fra kyllingen, regnes de som en kulinarisk delikatesse i noen regioner i verden, spesielt i Kina og Sør -Afrika. Denne ingrediensen har også spilt en rolle i kjøkkenene i Øst -Europa og det amerikanske sør, der folk ofte kommer med kreative måter å bruke innmat på, og sikrer at hver del av dyret blir brukt til sitt fulle potensiale.

Et blikk på dine egne føtter vil gi deg en ide om hva som er involvert i kyllingføtter: en serie små bein, sider og hud. De har ikke veldig mye muskler, og de er også ekstremt høye i kollagen, så de har en tendens til å koke ned i en gelatinøs masse, med senene og huden som gir en seig tekstur. Det høye kollagenet, forresten, gjør dem flotte for hud, hår og negler, hvis de konsumeres i store mengder.

De fleste oppskrifter på kyllingføtter involverer sakte å steke dem for å trekke ut smaken og for å ømmem. Forbrukerne spiser føttene hele og spytter ut de små beinene underveis; Å lære å spise dem ordentlig kan ta litt tid, da det er vanskelig å spise dem uten å svelge bein ved et uhell. Å spytte ut bein på en søt måte er også vanskelig å gjøre, spesielt hvis du knekker dem i tennene for å trekke ut margen først.

I Kina er kyllingføtter ofte på menyen på mange dim sum -restauranter som "Phoenix Talons", og menyen kan også omfatte andføtter. De selges også som gatemat, ofte frityrstekt, i andre deler av Asia. Mange kokker sverger ved kyllingføtter som ingrediens i suppebeholdning, og argumenterer for at de øker gelatininnholdet, og gjør bestanden rikere og mer smakfull.

Å skaffe kyllingføtter kan være en utfordring, avhengig av hvor du bor. Butikk slakter er ofte villige til å selge dem, og de kan også bli funnet ferske og frosne på kinesiske markeder.I regioner der de viser seg spesielt vanskelig å finne, kan forbrukere bestille maten direkte gjennom kjøpmenn som sender frosne kyllingføtter.

Før du bruker kyllingføtter i en oppskrift, bør du blide dem i varmt vann i rundt fem minutter for å fjerne urenheter. Du bør også trimme tåspistene, sammen med spesielt tykke kalluser på huden.