Cosa sono i piedi di pollo?
I piedi di pollo sono esattamente come suonano: i piedi di un pollo. Se distaccati dal pollo, sono considerati una prelibatezza culinaria in alcune regioni del mondo, in particolare in Cina e Sudafrica. Questo ingrediente ha anche svolto un ruolo nelle cucine dell'Europa orientale e del Sud americano, dove le persone spesso escogitano modi creativi per usare la Orofono, garantendo che ogni parte dell'animale sia utilizzata al massimo potenziale.
uno sguardo ai tuoi piedi darà un'idea di ciò che è coinvolto nei piedi di pollo: una serie di piccole ossa, tendini e pelle. Non hanno molto muscolo e sono anche estremamente ricchi di collagene, quindi tendono a cuocere in una massa gelatinosa, con i tendini e la pelle che aggiungono una consistenza gommosa. L'alto collagene, per inciso, li rende grandi per la pelle, i capelli e le unghie, se consumato in grandi quantità.
La maggior parte delle ricette per i piedi di pollo implicano stufarle per estrarre il loro sapore e tenere in teneioM. I consumatori mangiano i piedi interi, sputando le piccole ossa lungo la strada; Imparare a mangiarli correttamente può richiedere un po 'di tempo, poiché è difficile mangiarli senza ingoiare accidentalmente le ossa. Anche sputare ossa in modo delicato è difficile da fare, soprattutto se le spezzi tra i denti per estrarre prima il midollo.
In Cina, i piedi di pollo sono comunemente nel menu in molti ristoranti dim sum come "Talons di Phoenix" e il menu può anche includere i piedi anatra. Sono anche venduti come cibo di strada, spesso fritto, in altre parti dell'Asia. Molti cuochi giurano i piedi di pollo come ingrediente in zuppa di zuppa, sostenendo che aumentano il contenuto di gelatina e rendono il brodo più ricco e saporito.
Ottenere i piedi di pollo può essere una sfida, a seconda di dove vivi. I macellai boutique sono spesso disposti a venderli e possono anche essere trovati freschi e congelati nei mercati cinesi.Nelle regioni in cui si rivelano particolarmente difficili da trovare, i consumatori possono ordinare il cibo direttamente attraverso i commercianti che spediranno i piedi di pollo congelati.
Prima di usare i piedi di pollo in una ricetta, dovresti sbiancarli in acqua calda per circa cinque minuti per rimuovere le impurità. Dovresti anche tagliare le punte dei piedi, insieme a calli particolarmente spessi sulla pelle.