Co jsou kuřecí nohy?

Kuřecí nohy jsou přesně to, co znějí: nohy kuře. Když jsou odděleny od kuře, jsou v některých oblastech světa považovány za kulinářskou pochoutku, zejména v Číně a Jižní Africe. Tato složka také hrála roli v kuchyni ve východní Evropě a na americkém jihu, kde lidé často přicházejí s kreativními způsoby, jak používat droby, a zajistit, aby každá část zvířete byla využívána k plnému potenciálu. Nemají moc svalu a mají také extrémně vysoký kolagen, takže mají tendenci vařit do želatinové hmoty, přičemž šlachy a kůže přidávají žvýkací texturu. Vysoký kolagen, mimochodem, je činí skvělými pro pokožku, vlasy a nehty, pokud jsou konzumovány ve velkém množství.m. Spotřebitelé jedí nohy celé a vyplivnou malé kosti po cestě; Naučit se je správně jíst může nějakou dobu trvat, protože je obtížné je jíst, aniž by kosti náhodně spolkla. Plivání kostí v elegantním způsobem je také obtížné udělat, zejména pokud je prasknete do zubů, abyste nejprve extrahovali dřeně.

V Číně jsou kuřecí nohy běžně v nabídce v mnoha restauracích Dim Sum jako „Phoenix Talons“ a nabídka může také zahrnovat kachní nohy. Prodávají se také jako pouliční jídlo, často hluboko smažené, v jiných částech Asie. Mnoho kuchařů přísahá kuřecí nohy jako ingredience v polévkovém materiálu, tvrdí, že zvyšují obsah želatiny a zpívavě a chutnější.

Získání kuřecích nohou může být výzvou v závislosti na tom, kde žijete. Butikové řezníci jsou často ochotni je prodat a na čínských trzích je lze také najít čerstvé a zmrazené.V regionech, kde je obzvláště těžké najít, si mohou spotřebitelé objednat jídlo přímo prostřednictvím obchodníků, kteří budou dodávat zmrazené kuřecí nohy.

Než použijete kuřecí nohy v receptu, měli byste je blanch blanch v horké vodě po dobu asi pěti minut, abyste odstranili nečistoty. Měli byste také oříznout špičky špičky, spolu s obzvláště tlustými mozoly na kůži.