Wat zijn Chicken Feet?

Kippenvoeten zijn precies hoe ze klinken: de voeten van een kip. Wanneer ze loskomen van de kip, worden ze in sommige regio's van de wereld als een culinaire delicatesse beschouwd, met name in China en Zuid -Afrika. Dit ingrediënt heeft ook een rol gespeeld in de keukens van Oost -Europa en het Amerikaanse Zuiden, waar mensen vaak creatieve manieren bedenken om slaag te gebruiken, om ervoor te zorgen dat elk deel van het dier het volledige potentieel wordt gebruikt.

Een blik op je eigen voeten zal je een idee geven van wat er bij kippenpoten betrokken is: een reeks kleine botten, pezen en huid. Ze hebben niet veel spieren, en ze zijn ook extreem hoog in collageen, dus ze hebben de neiging om in een gelatineuze massa te koken, met de pezen en de huid die een taaie textuur toevoegen. De hoge collageen maakt ze overigens geweldig voor huid, haar en nagels, indien geconsumeerd in grote hoeveelheden.

De meeste recepten voor kippenvoeten betrekken ze langzaam te stoven om hun smaak te extraheren en de mals te makenM. Consumenten eten de voeten heel op, spugen onderweg de kleine botten uit; Leren om ze goed te eten kan enige tijd duren, omdat het moeilijk is om ze op te eten zonder per ongeluk de botten in te slikken. Op een saaie manier botten uitspuwen is ook moeilijk om te doen, vooral als je ze in je tanden barst om het merg eerst te extraheren.

In China staan ​​kippenpoten vaak op het menu bij veel dim sum -restaurants als "Phoenix Talons", en het menu kan ook eendenvoeten bevatten. Ze worden ook verkocht als straatvoedsel, vaak gefrituurd, in andere delen van Azië. Veel koks zweren door kippenpoten als een ingrediënt in soepbouillon, met het argument dat ze het gelatine -gehalte vergroten en de bouillon rijker en smaakvoller maken.

Het verkrijgen van kippenvoeten kan een uitdaging zijn, afhankelijk van waar u woont. Boutique slagers zijn vaak bereid om ze te verkopen, en ze kunnen ook fris en bevroren worden gevonden op de Chinese markten.In regio's waar ze vooral moeilijk te vinden zijn, kunnen consumenten het voedsel rechtstreeks bestellen via handelaren die bevroren kippenpoten verzenden.

Voordat u kippenvoeten in een recept gebruikt, moet u ze ongeveer vijf minuten in heet water blancheren om onzuiverheden te verwijderen. Je moet ook de teen -tips afsnijden, samen met bijzonder dikke eelt op de huid.