O que são pés de frango?

Os pés de frango são exatamente o que parecem: os pés de uma galinha. Quando destacados da galinha, eles são considerados uma iguaria culinária em algumas regiões do mundo, principalmente na China e na África do Sul. Esse interior também desempenhou um papel na culinária da Europa Oriental e do Sul Americano, onde as pessoas geralmente criam maneiras criativas de usar miudezas, garantindo que todas as partes do animal sejam utilizadas em seu potencial máximo. Eles não têm muito músculo e também são extremamente altos em colágeno, então tendem a cozinhar em uma massa gelatinosa, com os tendões e a pele adicionando uma textura mastigável. O alto colágeno, aliás, os torna ótimos para pele, cabelo e unhas, se consumidos em grandes quantidades.m. Os consumidores comem os pés inteiros, cuspindo os ossos pequenos ao longo do caminho; Aprender a comê -los adequadamente pode levar algum tempo, pois é difícil comê -los sem engolir acidentalmente os ossos. Cuspir ossos de uma maneira delicada também é difícil de fazer, especialmente se você os quebrar em seus dentes para extrair a medula primeiro.

Na China, os pés de frango geralmente estão no menu de muitos restaurantes de dim sum como "garras de fênix", e o cardápio também pode incluir pés de pato. Eles também são vendidos como comida de rua, geralmente fritos, em outras partes da Ásia. Muitos cozinheiros juram pelos pés de frango como ingrediente no caldo de sopa, argumentando que aumentam o conteúdo de gelatina e tornam o caldo mais rico e saboroso.

Obter pés de frango pode ser um desafio, dependendo de onde você mora. Os açougueiros boutiques geralmente estão dispostos a vendê -los e também podem ser encontrados frescos e congelados nos mercados chineses.Nas regiões onde elas se mostram especialmente difíceis de encontrar, os consumidores podem pedir a comida diretamente através de comerciantes que enviarão pés de frango congelados.

Antes de usar os pés de frango em uma receita, você deve sacar -os em água quente por cerca de cinco minutos para remover as impurezas. Você também deve aparar as pontas do dedo do pé, juntamente com calos especialmente grossos na pele.